Кутабы с мясом

Кутабы с мясом

Сложность
средняя

Время
1 час 20 минут

Ингредиенты

12 порций

для теста:

4 ст. муки

1 яйцо

2 ст.л. сметаны

1/4 ст. тёплой воды

1/4 ч.л. соли

1/4 ч.л. сахара

для начинки:

200 г баранины или говядины

1 средняя луковица

2 зубчика чеснока

чёрный перец

зира

соль

растительное масло для жарки

Кутабы с мясом — пошаговый рецепт с тонким тестом на сметане с сочной начинкой из говядины или баранины. Время, ингредиенты, советы и подача.

Алексей Онегин
кутабы с мясом, кутабы рецепт, азербайджанская кухня, тонкое тесто, тесто на сметане, баранина, говядина, жарка на сковороде, лепёшки, домашняя выпечка, зира, чёрный перец, зелень, томатный соус, сметана, быстрое тесто, пирожки с мясом, как приготовить кутабы, кутабы с зеленью, мясная начинка
Горячая закуска
Азербайджанская кухня

230

5565

Кутабы с мясом — пошаговый рецепт

Начнём с приготовления теста. Просейте муку в миску, сделайте в ней «колодец», и добавьте в него взбитое яйцо, сметану, соль и сахар. Перемешайте вилкой, добавьте половину воды и начните месить тесто, при необходимости понемногу добавляя оставшуюся воду, но в любом случае не больше 1/4 стакана: тесто должно получиться гладким и эластичным, но крутым. Заверните тесто в пищевую плёнку и оставьте в покое на полчаса-час.

Нарубите мясо в фарш, добавьте мелко нарезанную луковицу и измельчённый чеснок, приправьте солью, перцем, щепоткой растёртой зиры и как следует перемешайте. После расстойки теста раскатайте его в жгут, разрежьте на 12 равных частей и укройте всё той же плёнкой или полотенцем, пока готовите кутабы. Раскатайте каждую из 12 частей теста в тонкий круглый блин, выложите на половину блина 1 столовую ложку с горкой начинки, распределив её по поверхности теста, укройте второй половиной и защипайте, предварительно выпустив воздух и при необходимости обрезав излишки теста.

Чтобы мясная начинка была сочнее, а подача — как в ресторане, скачайте бесплатный гид по усилителям вкуса: 7 секретных добавок, которые помогут докрутить блюдо буквально за минуту.

Жарить кутабы лучше сразу, чтобы они не лежали слишком долго и тесто не успело размокнуть из-за начинки. Поставьте сковороду на средний огонь, добавьте буквально каплю масла, чтобы смазать дно сковороды, и жарьте кутабы сначала с одной стороны, а затем с другой — до тех пор, пока кутабы не станут румяными, как блины: того времени, которое уйдёт на обжарку двух кутабов, с лихвой хватит, чтобы вылепить ещё два, так что дело пойдёт быстро.

Готовые кутабы укладывайте на тарелку, кинув сверху кусочек сливочного масла; подавайте со сметаной или томатным соусом. Разумеется, этот же рецепт теста можно использовать и для кутабов с зеленью или зеленью и сыром.

Больше рецептов вкусных блюд домашней кухни и секретов тонкого теста — в Telegram-канале Arborio.

Подпишись и забирай 🎁 в закреплённом сообщении!