Никто из нас не любит перемен, как мы бы ни убеждали в обратном себя и окружающих. Что-то новое, непривычное — это всегда выход из зоны комфорта, всегда вызов, с которым можно справиться, а можно и нет. То же касается и продуктов. Возьмем какой-нибудь артишок — овощ, в сущности, простой, но аналогов в нашем традиционном рационе не имеющий. Помню, в процессе очистки впервые купленных мной артишоков я исколол все руки, и хотя рецепт в целом получился на славу, желание повторить мороку с отделением съедобных частей артишока от несъедобных посетило меня не скоро.
10 ДОМАШНИХ СУПОВ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ Введите ваш емейл и получите книгу простых рецептов для умных кулинаров - мгновенно и бесплатно! |  |
Имея дело с природой во всем ее съедобном многообразии, неизбежно приходится опираться на чужой опыт. Уже упомянутая чистка артишока, подготовка рубца или банальная разделка курицы — приемы, которым невозможно научиться абстрактно, в теории, не имея под рукой самой курицы. А уже освоив навык, его сложно экстраполировать: попробуйте разделать утку так же, как курицу, и вы совершите большую глупость, хотя казалось бы.
Один мой знакомый, для простоты назовем его Сергеем, так вот этот Сергей готовит плов. Хорошо готовит, просто замечательно, проблема лишь в том, что плов он делает два, может быть, три раза в год, а кроме плова, готовить ничего не умеет. Это непостижимым образом является для него поводом для гордости: мол, когда я готовлю свое коронное блюдо, я как Майк Тайсон на ринге, все глаза устремлены в мою сторону, а готовить каждый день — не мужское дело, это скучно и неинтересно. Не сомневаюсь, что он действительно в это верит, но я почему-то уверен, что от попыток расширить свой арсенал коронных блюд моего приятеля удерживает еще кое-что, а именно страх неудачи.
Именно он, этот страх, останавливает нас, когда глаз, скользя по магазинным полкам или рыночным прилавкам, останавливается на чем-то новом и еще не опробованном. Страх неудачи. А вдруг я куплю этот непонятный продукт, какую-нибудь зобную железу кенгуру или японскую морошку, потрачу кучу денег, убью весь вечер, а результат отправится в мусорное ведро?.. Этот на первый взгляд заколдованный круг легко разрывается, стоит только поверить, что кулинария — это чуть больше, чем просто приготовление еды с ее последующим поеданием. Каждый, кто начинает готовить, вначале идет проторенной дорожкой, успешно или не очень воспроизводя то, что он видел, пробовал, знает.
Потом, когда этот участок привычного-знакомого уже освоен, каждый решает, что делать дальше. Кто-то идет напролом, не разбирая дороги — вчера он готовил тайскую еду, сегодня с головой ныряет в кухню Перу, а на столе лежит книга о молекулярной гастрономии. Кто-то, не сворачивая, двигается в определенном направлении, постигая все новые и новые секреты хороших супов или правильного шашлыка. Ну а кто-то, напротив, удовлетворенно переключается на другие занятия, потому что вкусно готовить борщ и котлеты тоже достижение, которым может похвастать далеко не каждый. Однако алгоритм в любом случае один и тот же — прежде чем начать разбираться с незнакомыми продуктами, неплохо бы расставить все точки над знакомыми.
А какова награда, что же в сухом остатке ждет того, кто, свернув с проторенной дороги борщей и котлет, устремляется в неизвестность?..
Ровно то же, что и во всех остальных случаях, когда, с болью выходя за пределы зоны комфорта, мы поднимаем глаза и видим дивный новый мир. Неизвестность — это победа, это успех, это преодоление себя и путь к вершине. Все из перечисленных мной ценностей общество традиционно относит к мужским — так может, поэтому у женщин тяга к кухонному авантюризму намного слабее или вовсе отсутствует? В зависимости от пола того, кто готовил ужин, он может быть кирпичиком в здание семейного счастья, а может быть символом доминирования. Но кого это волнует, если ужин получился действительно вкусным?..
 | КНИГА В ПОДАРОК - только для новых подписчиков! Введите емейл, получите бесплатную книгу рецептов и готовьте вкусные и сытные супы для всей семьи! |
Автор: Алексей Онегин
Кто это такой?..
