В первой статье Самые омерзительные продукты мира мы познакомились с отвратительными кулинарными изобретениями европейцев и народов Севера. Было весело и гадко. Но нужно иметь в виду: даже такое сногсшибательное во всех смыслах хрючево как копальхем — лишь цветочки. Ни один из этих придуманных с голодухи деликатесов даже близко не валяется рядом с тем, на что способен изощренный азиатский ум. Именно поэтому все самые шокирующие мерзости я оставил для второй части. Встречайте: кушанья из Юго-Восточной Азии.
10 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ УЖИНОВ ЗА 15 МИНУТ Подпишись прямо сейчас, чтобы СКАЧАТЬ книгу быстрых рецептов! |
 |
Порядок, в котором расположены продукты, случаен. Выбор субъективен. Нет, никогда не пробовал.
Поедание некоторых деликатесов запрещают даже сами азиаты. Взять, к примеру, обезьяньи мозги, которые, как говорят, можно попробовать в подпольных ресторанах Гонконга и где-то еще в тех краях. Готовят это блюдо следующим образом: живую обезьяну фиксируют в специальном столе так, чтобы над его поверхностью торчала лишь ее голова. Официант сбривает шерсть на голове обезьяны, а потом удаляет верхнюю часть черепа при помощи специального молотка и стамески. Все, можно приступать к поеданию мозгов при помощи ложки, и делать это нужно быстро: деликатес считается наиболее вкусным, пока обезьяна еще жива и организм продолжает снабжать мозг кровью. Возможно, вас утешит тот факт, что, нечастным обезьянкам перед этим дают большую дозу алкоголя — от нервов.
Чуть менее пугающим на первый взгляд кажется балут — куриный либо утиный (что более аутентично) эмбрион на шестнадцатый-восемнадцатый день развития. Особенно ценят этот деликатес на Филиппинах, а заодно и в соседних странах, а едят его так: сначала вскрывают скорлупу (обычно с острого конца) и высасывают околоплодную жидкость, которая, кстати, особо ценится как афордизиак. После этого можно удалить всю остальную скорлупу, чтобы обнажить эмбрион птички — с клювом, глазами, косточками и всеми остальными причиндалами. Этот эмбрион можно приправить — солью, перцем, соевым соусом — а затем съесть, как следует прожевав. Азиаты уверяют, что это очень вкусно и благотворно влияет на потенцию, а европейцы бледнеют, зеленеют и испуганно морщатся: как говорят, полюбить балут можно, только если начать есть его с самого детства.
Пенис тигра. В принципе, ничего ужасного — гениталии животных вообще субпродукт не хуже и не лучше прочих (достаточно вспомнить бараньи или бычьи яички, которые в штатах игриво называют устрицами Скалистых гор), но именно тигриные пенисы получили в Азии статус культовых. Внесение разнообразия в половую жизнь, повышение либидо, увеличение собственного мужского достоинства — кушаньям из пениса тигра приписывают все те целебные свойства, которые вообще можно придумать, опираясь на ассоциативную связь. Впрочем, я не отрицаю, что суп из тигриного члена можно съесть с удовольствием, но при этом необходимо держать в голове несколько вещей. Во-первых, большой спрос на этот продукт привел к массовому браконьерству и продолжает наносить серьезный ущерб азиатским популяциям этих грациозных животных. Во-вторых, еще одно следствие высокого спроса — частые подделки, так что вместо тигриного пениса вам вполне могут скормить бычий или олений, а это, согласитесь, совсем другой коленкор. И в-третьих, среднестатистический акт тигриной любви длится несколько секунд, так что завидовать тут совершенно нечему.
Под поэтическим названием Три писка скрывается еще один замечательный деликатес китайской кухни: новорожденные мышата или крысята, еще лысые и слепые. Такое название это блюдо получило потому, что каждый мышонок во время трапезы издает три писка. Первый — когда едок берет его палочками для еды. Второй — когда его макают в соевый соус. И третий — когда его начинают жевать. Добавить нечего.
В том, что азиаты поднаторели в поедании живых существ, все уже, думаю, убедились. А вот блюдо танцующий кальмар, изобретенное шеф-поваром одного из ресторанов японского города Хакодате, что в префектуре Хоккайдо, позволяет оценить всю глубину тамошнего гастрономического креатива. Формально кальмар, который лежит в плошке с овощами, уже перешел из состояния морской живности в состояние еды — но стоит полить его соевым соусом, и кальмар начинает «плясать». Зрелище, мягко скажем, не для слабонервных. А секрет фокуса прост: ионы натрия, который в больших количествах содержится в соусе, создают небольшое электрическое напряжение — оно-то и активирует мембраны нервных клеток кальмара, заставляя его плясать в судорожном танце. Не стоит забывать и о феноменальной свежести самого кальмара, благодаря которой возможен этот любопытный эффект.
Столетние яйца — фото с сайта flickr.com
Столетние яйца — очередной китайский специалитет, но говорить о его омерзительности можно лишь с большой натяжкой. Тем не менее, я решил включить его в этот список как оммаж впечатлительным особам, которых может испугать метод приготовления этих яиц. А метод здесь такой: свежие яйца (традиционно утиные, хотя то же самое можно провернуть и с куриными) обмазывают смесью, в которую обычно входит чай, зола, гашеная известь, а также соль, глина, рисовая шелуха и так далее — и закапывают в землю на 3-4 месяца. Готовые яйца (да, они уже готовы) очищают от обмазки и скорлупы, дают немного полежать, чтобы выветрился аммиачный запах, а потом едят — с соевым соусом и большим удовольствием. Закапывание в землю, запах яиц и их радикальный черный цвет могут отпугнуть наименее стойких едоков — но их вкус, как говорят, весьма неплох.
Разумеется, это лишь немногие из тех отвратительных деликатесов, которые породил сумрачный азиатский гений: материала там хватит не на одну книгу. Тем не менее, я решил остановиться и подумать о чем-нибудь хорошем. Возможно, когда-нибудь мы снова заглянем в волнующий мир съедобной мерзости…
 | КНИГА В ПОДАРОК - только для новых подписчиков! Введите емейл и получите книгу с рецептами ужинов за 15 минут: быстро, просто и вкусно! |
Автор: Алексей Онегин
Кто это такой?..
