Кулинарные заметки Алексея Онегина
Рецепты и не только

Угольный гриль Weber Master-Touch GBS 57 см

Наступило лето, уж какое есть. А лето, как известно, мы любим не только за возможность сменить длинный рукав на короткий, но и за уличную готовку, которая сопровождает все посиделки с друзьями на свежем воздухе. В этом плане предпочтения у каждого свои: кто-то любит шашлыки с шатким переносным мангалом и картонкой-опахалом, кому-то ближе котелок над костром у самой воды, кто-то выбирает чинный формат пикника, привозя на пленэр корзину с уже готовыми закусками. Что же касается тех, кто любит подходить к делу основательно, брать от нашего короткого северного лета максимум и не замыкаться в одном-единственном формате, их выбор довольно прост и безальтернативен: уличный гриль.

Угольный гриль Weber Master-Touch GBS 57 см

Главный плюс уличного гриля – в его универсальности. Сегодня вы можете приготовить шашлык, завтра закоптить рыбу, послезавтра запечь большой кусок мяса, поджарить стейк или даже испечь пиццу, и все это с использованием одного-единственного инструмента. Как результат, грили стремительно завоевывают наш рынок, и любой магазин товаров для дачи предложит вам несколько вариантов этого агрегата – угольный, газовый и даже уличный электрический гриль. Ну и как тут прикажете выбирать? Единственный мало-мальски надежный выход – принимать решение на основе вдумчивого чтения обзоров. Я тоже решил внести свою лепту в этот процесс: на днях ко мне приехал угольный гриль Weber Master-Touch GBS 57 см, и я расскажу вам о своих первых впечатлениях об этом аппарате.

Угольный гриль Weber Master-Touch GBS 57 см

Внешний вид

Встречать гриль будем, как водится, по одежке. Покупатели получают гриль в коробке – довольно компактной, учитывая его размеры в рабочем состоянии, – но сборка, если не зевать и не отвлекаться, едва ли отнимет больше получаса. В коробке есть все самое необходимое, включая крепеж и подробную инструкцию по сборке, но пару раз вам все-таки пригодится крестовая отвертка, а специальный пластиковый гаечный ключ уже есть в комплекте.

Угольный гриль Weber Master-Touch GBS 57 см

В собранном же виде Weber Master-Touch GBS представляет собой крутобокий космический корабль обтекаемой формы на трех точках опоры, в качестве которых выступают два колеса и ножка, не дающая грилю самопроизвольно перемещаться по двору тогда, когда вы этого не видите. Едва покинув коробку, гриль выглядит очень стильно, стальные части отдают безупречной надежностью, хромированные бока своим призывным блеском зовут немедленно начать готовить, но человеку бывалому становится понятно сразу: эта первозданная красота недолговечна. Цвет гриля может быть черным или дымчатым – выбор явно продиктован тем, чтобы даже после многократного использования гриль выглядел как новый, чему способствует и покрытие из фарфоровой эмали котла и крышки. Но для рабочей лошадки, готовой принимать на себя любые удары стихии – а от уличного гриля мы другого и не ждем – важнейшим является не красивая “внешность”, а заложенный в ней резерв надежности. С первым у Weber Master-Touch GBS полный порядок, как насчет второго – покажет время, но гарантия (до 10 лет) все же внушает некоторую уверенность.

Внешний вид – 8/10

Угольный гриль Weber Master-Touch GBS 57 см

Удобство и функциональность

Переходим к нашей любимой рубрике “Удобство и функциональность” и поговорим о том, как, собственно, ведет себя этот гриль в процессе эксплуатации, что в нем удобно, а что – не очень. Но сперва несколько цифр, которые дадут вам представление о весе гриля и его габаритах.

Угольный гриль Weber Master-Touch GBS 57 см

Диаметр поверхности гриля – 57 см
Высота (с открытой крышкой) – 107 см
Ширина – 60 см
Глубина – 71 см
Вес – 19 кг
Варианты цвета – Черный, дымчатый

Угольный гриль Weber Master-Touch GBS 57 см

Конструкция гриля внушает уважение своей продуманностью, основанной на многолетнем опыте, и это неслучайно: первый в мире сферический гриль был придуман именно основателем компании Weber (Джордж Стивен) более 60 лет назад, и с тех пор все элементы совершенствовались и неустанно улучшались. Скажем, ручка гриля не просто привинчена к крышке, но и снабжена жароотсекателем, который не дает ручке слишком нагреться даже тогда, когда температура под крышкой очень высока. С той же целью приподнята над крышкой ручка заслонки – обязательного элемента угольного гриля, с помощью которого мы будем регулировать жар внутри: открытая заслонка обеспечивает доступ кислорода и дает углям как следует разгореться, частично понизить жар можно, немного прикрыв ее, а закрытое положение погасит угли полностью. При этом нижнюю воздушную заслонку во время приготовления мы всегда держим открытой, закрыть ее можно только после окончания приготовления. Удобный термометр, которого мне так не хватало в моем электрическом гриле, позволяет следить за происходящем внутри, не поднимая крышки.

Угольный гриль Weber Master-Touch GBS 57 см

Но особым почтением к инженерам компании Weber меня заставила проникнуться система Gourmet BBQ System. За этим громким названием скрывается очень простое решение – съемный центральный модуль решетки для приготовления пищи. Вполне возможно, у вас никогда не возникнет желания его снять (хотя возможность приготовить ужин на одного-двух человек, не пачкая всю решетку, в любом случае дорогого стоит), но если только захотеть, его можно будет заменить целым рядом аксессуаров, от ростера для птицы и чугунной решетки для стейков до вока и камня для пиццы. Последние, кстати, у меня есть, так что в скором времени я поделюсь своим опытом их использования.

Угольный гриль Weber Master-Touch GBS 57 см

Вообще, обилие удобных аксессуаров для грилей Weber GBS – одна из наиболее их наиболее сильных черт. Сам по себе Weber Master-Touch GBS абсолютно самодостаточен, и вы можете годами использовать его для приготовления всевозможных блюд, не особо задумываясь над тем, что вам чего-то не хватает. Но если вы хотите расширить возможности вашего гриля – скажем, использовать уже упомянутый камень для выпечки, специальную подставку, чтобы одновременно готовить несколько порций ребрышек, или просто обзавестись стильными инструментами с длинными ручками, подходящими вашему грилю по цветовой гамме, – с этим не будет никаких проблем. Кстати говоря, если вы имеете репутацию человека, которому трудно угодить с подарком, с покупкой гриля Weber у ваших близких появятся идеи подарков на несколько лет вперед.

Угольный гриль Weber Master-Touch GBS 57 см

Однако вернемся к функционалу собственно гриля. Отсек для сбора пепла и золы сделан не менее остроумно, чем остальные части агрегата: черный “ковшик”, куда падают отработанные остатки от углей, надежно зафиксирован в нижней части гриля, но при необходимости легко и быстро вынимается, а с помощью подвижной ручки и специальных лепестков внутри котла можно смести в него золу и мелкие угольки со дна гриля, не устраивая песчаных бурь и не пачкая рук. Справедливости ради замечу, что небольшую часть золы в этом случае убрать не удастся, но она вам и не помешает.

Угольный гриль Weber Master-Touch GBS 57 см

Может статься и так, что угольные грили для вас – неизведанный и дивный новый мир. Weber подумал и об этом, выпустив толстую книгу “Weber: Философия гриля” с наглядными иллюстрациями и пошаговыми рецептами всевозможных блюд, так что дать сезону уличной готовки незамедлительный старт смогут даже те, у кого наблюдаются проблемы с кулинарной фантазией. Думаю, для тех, кто привык, что гриль – это только отбивные, крылышки и колбаски, будет откровением узнать, что на гриле можно приготовить практически любое блюдо, варьируя различные методы приготовления.

Угольный гриль Weber Master-Touch GBS 57 см

Как я уже писал в недавнем Путеводителе по приготовлению на гриле, существует два метода готовки на гриле – прямой, когда продукты располагают непосредственно над горячими углями и подвергают короткому, но интенсивному нагреву, и непрямой, когда угли находятся в стороне от продукта (как правило, это большой кусок мяса), и он медленно запекается при более низкой температуре. Weber Master-Touch GBS “заточен” под оба метода, и в стандартную комплектацию гриля входят два металлических отсека, куда помещают уголь, чтобы расположить его по краям. В этом случае в середине решетки для угля можно поставить также входящий в комплект поддон, чтобы собирать капающие соки – именно эту конструкцию вы видели несколькими фотографиями выше.

Угольный гриль Weber Master-Touch GBS 57 см

В общем и целом, гриль Weber произвел очень приятное впечатление. Он сочетает в себе надежность и универсальность дорогих грилей, при бережном отношении способных прослужить вам на протяжении многих лет, если не десятилетий, но при этом не отпугивает ценой, сравнимой со стоимостью подержанного авто. Это вариант не для выездов на природу – здесь удобнее будут несложные, компактные грили, которые не займут много места в багажнике, – а инвестиция для тех, кто обзавелся собственной дачей или загородным домом. В этом случае Weber Master-Touch GBS вполне способен стать той причиной, по которой ваши родные и друзья будут напрашиваться к вам в гости каждые выходные.

Удобство и функциональность – 9/10

Угольный гриль Weber Master-Touch GBS 57 см

Вердикт

Удобное, универсальное, стильное и надежное решение для тех, кому надоели дешевые мангалы, рассыпающиеся после пары использований, но кто при этом не готов брать кредит на покупку топового угольного гриля. Weber Master-Touch GBS будет уместно смотреться на любой веранде загородного дома или на даче, а его широкий функционал и обилие дополнительных аксессуаров не дадут скучать тем, кому быстро приедается готовить одно и то же (как мне). Бонус – воплощенные в металле наработки инженеров Weber, знающих о грилях все, благодаря чему уличная готовка будет максимально комфортной и бесхлопотной.

+ Удобство в использовании
+ Интуитивно понятная конструкция
+ Надежность и длительная гарантия от производителя
+ Универсальность
+ Остроумная система очистки гриля от золы

– Сравнительно дорогие аксессуары
– Необходимо выделить место для хранения гриля

5535564

Комментарии
1 Константин К. 22 June 2017Ответить

У меня есть не веберовский круглый гриль, это сплошное разочарование. Он жарит только то что лежит в центре решетки. У вебера с этим все в порядке?

2 Алексей Онегин 22 June 2017Ответить

В порядке, но вообще это же не гриля проблема (если только форма не мешает раскладыванию углей), а того, как ты эти угли расположишь. Если сложишь кучкой под центром решетки, будет жарить только то, что по центру, если сложишь сбоку, будет жарить то, что положил сбоку, а то, что положил с другого бока, будет медленно запекаться. :)

3 Константин К. 22 June 2017Ответить

Нет, это проблема именно этого гриля. И его системы вентиляции, которая расположена снизу. Просто от притока воздуха разгораются только угли в центре, остальные банально тухнут. Надо просто дырок в корпусе насверлить :) Хотя я давно перестал им пользоваться.

4 Алексей Онегин 22 June 2017Ответить

Нет, тут такой проблемы нет, поскольку решетка для углей несколько приподнята над вентиляционными отверстиями, а сама конструкция способствует циркуляции воздуха.

5 Хазалуп 25 June 2017Ответить

Также – никакой проблемы у грилей этого типа НЕТ и никогда о подобном не слыхал…
Единственное, что могу предположить – для гриля используются угли плохого качества.

6 Алексей Онегин 25 June 2017Ответить

Ну так, конструкция отработана десятилетиями.

7 Хазалуп 25 June 2017Ответить

Раньше считал все эти грили-барбекю сплошным баловством и излишеством. Но вот пришлось купить самый маленький из “веберов”…
Теперь что традиционный мангал, что коптильня – все заброшено. Ведь абсолютно все, что на них готовилось, можно с гораздо меньшими трудозатратами и гораздо аккуратнее приготовить на этом гриле! А уж подкоптить перед жаркой, например, перепелов или ребрышки, на простом, открытом мангале практически невозмоно, “вебер” же может и такое. Ну. и транспортировать тяжелый мангал – это одно, катить же легкий и компактный гриль – совсем другой “коленкор”.
Недостаток (относительный) – применение не простого угля, а угольных брикетов. Но, хотя они и обходятся подороже, зато их экономичность и время горения сводят разницу на нет. Правда, как-то я налетел на брикеты, где связующим был, как мне показалось, гипс.. Но этот – единичный случай.
Теперь смотрю в сторону гриля с размером побольше да и чтобы был с различными опциями.
Но придется ждать, пока не прогорит или еще как-то не выйдет из строя старый.. Пока буду сохранять ему верность.

8 Алексей Онегин 25 June 2017Ответить

Просто уголь тоже можно использовать, почему нет? Но ведь брикеты, как вы сами пишете, эффективнее. А так-то хоть дрова можно.

9 Хазалуп 25 June 2017Ответить

Просто с брикетами “выведение на рабочий режим” этого гриля занимает считанные минуты. Да и покупка угля – как лотерея. Вдруг попадется мелкий? Просыплется же сквозь решетку-колосник.
Со стартером, конечно, и быстрее и удобнее… Но брикеты – гораздо удобнее!

10 Алексей Онегин 26 June 2017Ответить

А уж стартер с брикетами…