Если вы не учились на повара, скорее всего, вы тоже делаете эту ошибку.
Гости придут в 20:00, меню составлено, продукты куплены, время на готовку рассчитано с запасом. План надёжный, как швейцарские часы. Но почему-то каждый раз одно и то же: гости звонят в дверь, а вы мечетесь по кухне и думаете, где бы взять ещё два часа, чтобы всё точно успеть.
Эта сцена разыгрывается на самых разных кухнях, но причина у неё одна и та же. И это не старая духовка, не нехватка рабочего места, и даже не вы — а ваш подход к планированию.
Как планируют домохозяйки
Начинают с момента начала готовки, прикидывают время, которое уйдёт на каждое блюдо, и добавляют запас, чтобы точно успеть.
Как это работает на самом деле: вы то в полной запаре, когда вам нужно быть в нескольких местах кухни одновременно, то (почти) не заняты и просто ждёте. Кажется, что 1 час плюс 1 час в сумме дают 2 часа — но готовка это не линейный процесс, а цепочка из разных по насыщенности этапов, и эти два часа легко превращаются в два с половиной или даже три.
Что получается в итоге: часть блюд готова слишком рано и успевает обветриться или остыть, другую часть вы доделываете, уже рассадив гостей за столом. Ужин проходит отлично — но к концу праздника вы выжаты как лимон.
Как планируют профессионалы
Начинают с того момента, когда блюдо нужно подать на стол, и отматывают назад — но не по минутам, а по этапам приготовления.
Как это работает на самом деле: вы структурируете процесс без бутылочных горлышек и провисаний, группируете похожие этапы, а те, которые требуют от вас повышенного внимания, разносите по времени. В результате процесс идёт размеренно, а параллельная готовка превращает 1 час плюс 1 час в 1,5 часа, после которых вы свободны.
Что получается в итоге: экономия времени — это не главное. Главное — то, что все блюда оказываются на столе тогда, когда они находятся в лучшей форме, а вы проводите время не на кухне, а с гостями — потому что основную работу сделали заранее.
Разница между этими подходами — колоссальная. Но как распланировать пять или шесть блюд, чтобы они не мешали друг другу, что именно лучше делать накануне, что за пару часов до гостей, а что в последние минуты? Это не жонглирование, а чистая координация.
Именно о ней мы будем говорить 17 декабря в 19:30 мск на бесплатном онлайн-уроке Новый год 2026: как накрыть стол без каторги. Если вы умеете и любите готовить, но не хотите провести вечер 31 декабря у плиты — запишитесь прямо сейчас:
Вот что вы получите за 90 минут:
🎄 Как отменить кулинарное новогоднее выгорание: почему старый подход к меню перестал работать, и что делать вместо этого.
🍗 Секреты идеальной запечённой курицы: блюдо, которое вы захотите готовить и в праздники, и в будни.
😮 Возможности, которых не было у вашей бабушки: как использовать то, что у вас уже есть, чтобы готовить быстрее и вкуснее.
⚡️ Самая недооценённая закуска: простой и доступный трюк, который хвалят даже самые придирчивые гости.
🆕 3 готовых сценария новогоднего стола: как за 1,5 часа собрать праздничный ужин, которым вы будете гордиться.
А также — ответы на ваши вопросы в прямом эфире и подарки для участников!
Подготовка праздничного стола — это буквально концентрат всех кулинарных проблем.
Запишитесь бесплатно, чтобы увидеть, как системный подход убирает хаос в самый сложный день года — и узнать, как перенести его на ваши обычные будни.
| Хотите готовить без рецептов - уверенно и легко? Книга секретных сочетаний откроет вам свободу придумывать блюда на ходу и знать, что всё получится. |
Автор: Алексей Онегин
Кто это такой?..
