Нет повести печальнее на свете, чем повесть о куске хорошего мяса, бездарно загубленном во время приготовления стейка. Действительно, точное определение степени прожарки — едва ли не главное в приготовлении стейка после, разумеется, выбора качественного мяса, и судя по тому, что эта тема то и дело поднимается в комментариях, интерес к ней есть, и немалый. Разумеется, ничего лучше использования термометра для мяса для этих целей не придумали, но опытный шеф может определить степень готовности и без него, наощупь. Как это сделать — смотрите в этом небольшом видеоролике, толковом и наглядном.
|
Ну а если вопросы до сих пор остаются, или вы решили освоить науку приготовления стейков с более глубоким погружением — обязательно прочитайте статью о том, как приготовить безупречный стейк, а потом и комментарии к ней — в них содержится немало полезной информации.
| Хотите готовить без рецептов - уверенно и легко? Книга секретных сочетаний откроет вам свободу придумывать блюда на ходу и знать, что всё получится. |
Автор: Алексей Онегин
Кто это такой?..
