Регион Умбрия славится на всю Италию своими мясными деликатесами, дичью, черным трюфелем, сырами и великолепными винами, такими, как всемирно известное Орвьето Классико. Будучи одним из немногих регионов Италии, не имеющих выхода к морю, Умбрия сполна пользуется дарами крупного озера Тразимено. В поездке по Умбрии голодать вам не придется — в каждом городе и деревне найдутся кафе, траттории и рестораны на любой вкус и кошелек. Тем не менее, обнаружить действительно стоящие заведения бывает нелегко, и я решил поделиться своими рекомендациями лучших ресторанов Умбрии.
Кофе с видом на Ассизи
Как читать рейтинг ресторана?
общий уровень ресторана - его интерьер, сервис, изощренность кухни - обозначает иконка перекрещенных ножа и вилки, от одной до пяти.
в случае, если у ресторана есть звезда Мишлен (или несколько), это будет обозначено специальной иконкой.
золотой звездой я буду обозначать те рестораны, на кухню которых хотел бы обратить ваше особое внимание. Одна звезда - выдающаяся кухня, две звезды - феноменальная кухня, три звезды - нечто совершено невообразимое. Само собой, рестораны со звездами я рекомендую среди прочих.
La Stalla
Семейный ресторан с традиционной кухней в Ассизи, центром всеобщего внимания в котором является решетка над углями, а фирменным блюдом — жареное на ней мясо. Простенький интерьер, много местных, меню с достаточно большим выбором и крайне невысокими ценами. Впрочем, шанс бюджетно пообедать или поужинать у вас будет только в том случае, если вы передвигаетесь за рулем или на своих двоих: технически этот ресторан расположен на вершине горы, уже за пределами города, и местные таксисты не упустят шанса как следует заработать.
Assisi
via Eremo delle Carceri 24
+39 075 812317
www.fontemaggio.it
Фирменное блюдо Lo Spedalicchio — телятина с белыми грибами
Lo Spedalicchio
Ресторан при отеле в городке недалеко от Ассизи, который располагается в просторном зале с высокими потолками. Штукатурка и естественный камень, старая мебель и камин дополняют неброский, но эффектный интерьер. Кухня — традиционная, но с выдумкой. Как и везде в Умбрии, особенно поварам удаются блюда из мяса, причем телятина что жареная, что тушеная — одинаково хороша. В сезон ищите в меню блюда с трюфелем и белыми грибами.
Ospedalicchio (12 км. до Ассизи)
piazza Bruno Buozzi 3
+39 075 8010323
www.lospedalicchio.it
Vespasia: закуска из арктического гольца с цуккини
Vespasia
Ресторан на одной из тихих улочек Норчи, кажется, пытается абстрагироваться от славы городка, известного на всю Италию как родина лучших мясных изделий: в меню присутствует несколько блюд из рыбы, включая закуску из местного арктического гольца (интересно, откуда он тут взялся?). Предупредительный сервис, впечатляющая подача, прекрасная кухня — каждое блюдо как находка. Впрочем, Веспасия отдает дань традиции, и в ее меню хватает и мясных деликатесов, и выдержанных овечьих сыров, а здешний молочный поросенок попросту бесподобен. Прибавьте к этому достаточный выбор прекрасных вин по бокалам (особенно рекомендую Orvieto Classico), и вы поймете, почему этот ресторан является лучшим местом для обеда или ужина в Норче, который запомнится вам надолго.
Norcia
via Cesare Battisti 10
+39 0743 817434
www.palazzoseneca.com
Vespasia: запеченный молочный поросенок
I Sette Consoli
Уютный ресторан в Орвьето, где, отдавая дань местным белым винам, шеф-повар готовит осьминога и пасту с рыбой, но среди основных блюд, как и повсюду в Умбрии, царствует мясо. Очень вкусный хлеб, хороший выбор вин по бокалам, кухня щеголяет подачей и качеством ингредиентов, но в целом не обходится без шероховатостей. Общее впечатление — достойный ресторан, но не стоит ждать от него слишком многого. Если вы за рулем, оставьте машину на парковке на Piazza Marconi, оттуда до ресторана около пяти минут пешком.
Orvieto
piazza Sant Angelo 1a
+39 0763 343911
www.isetteconsoli.it
Интерьер I Sette Consoli — неброско, но не бесцветно
Il Giglio D’Oro
Ресторан на центральной площади Орвьето, увы, лишен главного достоинства, которым потенциально располагает: небольшие окна не позволяют толком насладиться видом прекрасного собора, так что лучше приходить сюда в теплое время года и садиться на террасе. В не слишком объемном, но самодостаточном меню — традиционная кухня в слегка осовремененной подаче и обилие мясных блюд. В целом достойно, но кое-где кухня хромает — и местные фирменные блюда, телятина с трюфелями и ягненок в хлебной панировке с тимьяном, рискуют остаться непонятыми.
Orvieto
piazza Duomo 8
+39 0763 341903
www.ilgigliodoro.it
В Умбрии мало что обходится без черного трюфеля: в Il Giglio D’Oro с ним подают даже тиан из баклажанов
Эта статья будет обновляться по мере того, как я буду открывать для себя новые рестораны Умбрии — а вы можете помочь мне, дав свои собственные рекомендации в комментариях ниже.
