Грюйер, сыр и замок

Как я уже писал в недавнем рассказе про Фрибур, этот город считается столицей фондю. Но фондю бы никогда не появилось без грюйера. А грюйер бы не появился без Грюйера. Последнее предложение кажется бредом? Тогда уточню: грюйер – это и сыр, и небольшой город, где этот сыр впервые стали производить.

город Грюйер, Швейцария

Но сперва о сыре.

город Грюйер, Швейцария

В Грюйере расположена сыроварня La Maison du Gruyere, где процесс производства одноименного сыра можно посмотреть в специальном музее. Вход платный, но для Швейцарии цена, которую просят за вход, более чем гуманная, к тому же в стоимость билета входят несколько небольших кусочков сыра разного срока выдержки. Сначала вам предложат экспозицию, которая рассказывает о травах альпийских лугов и коровах, из молока которых получается этот сыр. Если соберетесь в те места – даю адрес:

La Maison du Gruyere

place de la Gare 3, Gruyere 1663, Switzerland
www.lamaisondugruyere.ch

город Грюйер, Швейцария

После этого можно перейти в коридор, отделенный стеклом от цеха, где производят сыр. Процесс производства, в общем-то, мало чем отличается от изготовления стандартного сыра. Сначала молоко разогревают до 34 градусов, добавляют закваску и сычужный фермент, который отделяет сыворотку от творожистой массы.

город Грюйер, Швейцария
Фрибур, застрявший в прошлом

Вполне возможно, вы не знаете о существовании города Фрибур: Швейцария у нас не сказать чтобы на слуху, и сам я узнал о нем лишь тогда, когда начал готовиться к поездке в Эльзас, после которой нам предстояло провести несколько дней в Швейцарии. Зато вы совершенно точно слышали про фондю, самое (и по совместительству единственное) известное блюдо швейцарской кухни. Так вот Фрибур считается как раз тем самым местом, где изобрели фондю, хотя с этим поспорили бы многие.

город Фрибур, Швейцария

Фрибур, или Фрайбург, как называют его по-немецки – столица одноименного кантона. Город по нашим меркам не большой, но очень милый.

город Фрибур, Швейцария

Расположен Фрибур, как и большая часть Швейцарии, в довольно гористой местности, что открывает огромный простор для прогулок по уходящим вниз (или стремящимся вверх, это кому как) улицам. Сам же город похож на бюргерский рай начала прошлого века.

город Фрайбург, Швейцария

Мы попали сюда в разгар празднования Дня всех святых, но швейцарцы в этом плане не так консервативны, как их соседи из Франции, и довольно большая часть баров, ресторанов и кафе была открыта. Выходной, погода неплохая, чего еще пожелаешь? Фрибуржцы высыпали на улицы.

город Фрибур, Швейцария

Захолустьем Фрибур не кажется – как-никак столица кантона. Некоторые здания даже напоминают имперский стиль, хотя империей Швейцария никогда не была.

город Фрайбург, Швейцария