Трюфельная столица Истрии
Сравнительно небольшой пятачок в центре Европы, охватывающий север Италии и юг Франции, прочно держит славу гастрономического места силы: именно здесь добывают Его величество трюфель, белый пьемонтский и черный перигорский. Но трюфели, разумеется, растут не только там — их различные разновидности можно найти по всему миру, от Финляндии до Китая, от Смоленской области до Крыма. Хорватский полуостров Истрия в этой системе координат тоже находится на периферии, но в действительности растущие здесь трюфели мало чем уступают своим именитым родственникам.
![Фото к статье Трюфельная столица Истрии Трюфельная столица Истрии фото](https://arborio.ru/travel/wordpress/wp-content/uploads/2017/01/buzet-17.jpg)
За звание трюфельной столицы Истрии, а значит, и всей Хорватии, борются два города — Мотовун и Бузет. Общего у них, по правде сказать, гораздо больше, чем отличий: оба — небольшие старинные городки, расположенные на холмах и окруженные лесами, в которых и идет охота (а именно так называется этот промысел) на драгоценный сумчатый гриб. Исторический центр Мотовуна, пожалуй, чуть побольше и чуть поцветастее, чем у Бузета, к тому же вокруг него живописно раскинулись виноградники, зато именно в Бузете проводится ежегодный фестиваль трюфелей. Сегодня я расскажу вам только про Мотовун, где мне больше повезло с погодой, но все впечатления от него можно смело распространять и на Бузет тоже.
![Фото к статье Трюфельная столица Истрии Трюфельная столица Истрии фото](https://arborio.ru/travel/wordpress/wp-content/uploads/2017/01/buzet-24.jpg)
Как уже говорилось выше, чтобы попасть в старый Мотовун, придется взобраться на холм, причем дальше ворот, за которыми начинается город, на машине вас не пустят, ее придется оставить у старого кладбища, возле которого открываются фантастические виды на окружающую долину.
![Фото к статье Трюфельная столица Истрии Трюфельная столица Истрии фото](https://arborio.ru/travel/wordpress/wp-content/uploads/2017/01/buzet-1.jpg)
Дальше вас ждет подъем по брусчатым улицам, окруженным каменными домами с деревянными ставнями, которые выглядят точь-в-точь как в Италии.
![Фото к статье Трюфельная столица Истрии Трюфельная столица Истрии фото](https://arborio.ru/travel/wordpress/wp-content/uploads/2017/01/buzet-3.jpg)
Эти улицы полны удивительных деталей, если вы умеете их искать.
![Фото к статье Трюфельная столица Истрии Трюфельная столица Истрии фото](https://arborio.ru/travel/wordpress/wp-content/uploads/2017/01/buzet-2.jpg)
Очаровательные, открыточные домики здесь тоже на каждом углу, но это еще не Мотовун, это лишь его предвестие.
![Фото к статье Трюфельная столица Истрии Трюфельная столица Истрии фото](https://arborio.ru/travel/wordpress/wp-content/uploads/2017/01/buzet-4.jpg)
Настоящий же Мотовун начинается сразу за внушительными крепостными воротами. Несмотря на окружающую пастораль, спокойными здешние места не были никогда, и много веков местное население — сначала иллирийское, потом венецианское, потом хорватское — чувствовало себя в безопасности лишь за крепостной стеной.
![Фото к статье Трюфельная столица Истрии Трюфельная столица Истрии фото](https://arborio.ru/travel/wordpress/wp-content/uploads/2017/01/buzet-5.jpg)
Сейчас створки всех ворот дружелюбно распахнуты, а в неприступных стенах прорублены окна. Помните эпизод в фильме «Пришельцы», где граф де Монмирай приходит в ужас, увидев огромные окна, делающие его некогда грозный замок доступным для любых захватчиков?.. Думаю, строившие эту крепость венецианские зодчие, увидев нынешний Мотовун, могли бы испытать вполне схожие эмоции.
![Фото к статье Трюфельная столица Истрии Трюфельная столица Истрии фото](https://arborio.ru/travel/wordpress/wp-content/uploads/2017/01/buzet-6.jpg)
Сразу за воротами расположено несколько кафе с видовыми столиками, благо, недостатка в красивых видах здесь не наблюдается. Википедия пишет, что Мотовун — город не туристический, но даже в ноябре туристов здесь было немало: Истрия круглый год наводнена путешественниками из Италии, Австрии и Германии, для которых не составляет труда добраться сюда на собственном автомобиле. Уже сделав этот кадр, я понял, что он выглядит так, словно я фотографировал двух велосипедистов на фоне ворот. Сообщаю ответственно — этих ребят я не знаю, отношения к ним не имею, но спорт в любом виде всецело поддерживаю.
![Фото к статье Трюфельная столица Истрии Трюфельная столица Истрии фото](https://arborio.ru/travel/wordpress/wp-content/uploads/2017/01/buzet-7.jpg)
Ну что, пойдем взглянем на старый Мотовун?..
![Фото к статье Трюфельная столица Истрии Трюфельная столица Истрии фото](https://arborio.ru/travel/wordpress/wp-content/uploads/2017/01/buzet-8.jpg)
За воротами обнаруживается небольшая площадь с несколькими зданиями, без которых немыслим старинный город — храм, городская управа и самый большой отель. Резные тыквы у старинного колодца — дань чуждой традиции: День всех святых здесь чтут как католический праздник, но символика Хеллоуина с тыквами и страшилками понемногу проникает и в хорватскую культуру.
![Фото к статье Трюфельная столица Истрии Трюфельная столица Истрии фото](https://arborio.ru/travel/wordpress/wp-content/uploads/2017/01/buzet-9.jpg)
Виды на окружающую город равнину и бугрящийся истрийский (истарский, как говорят в Хорватии) ландшафт — нереальные.
![Фото к статье Трюфельная столица Истрии Трюфельная столица Истрии фото](https://arborio.ru/travel/wordpress/wp-content/uploads/2017/01/buzet-10.jpg)
Свободные от леса и застройки земли разлинованы аккуратными виноградниками.
![Фото к статье Трюфельная столица Истрии Трюфельная столица Истрии фото](https://arborio.ru/travel/wordpress/wp-content/uploads/2017/01/buzet-11.jpg)
В зависимости от сорта винограда, листва в это время года окрашивается разными цветами. Практической пользы для виноделия этот любопытный контраст не имеет, но выглядит фантастически.
![Фото к статье Трюфельная столица Истрии Трюфельная столица Истрии фото](https://arborio.ru/travel/wordpress/wp-content/uploads/2017/01/buzet-12.jpg)
Ну да ладно, хватит видов, давайте и сам город посмотрим.
![Фото к статье Трюфельная столица Истрии Трюфельная столица Истрии фото](https://arborio.ru/travel/wordpress/wp-content/uploads/2017/01/buzet-14.jpg)
Еще одни ворота, над которыми виден символ Венецианской республики — лев Святого Марка, тот самый огнегривый лев, о котором поет БГ.
![Фото к статье Трюфельная столица Истрии Трюфельная столица Истрии фото](https://arborio.ru/travel/wordpress/wp-content/uploads/2017/01/buzet-15.jpg)
Прелесть Мотовуна в том, что его можно обойти практически по кругу, а можно углубиться в самое сердце — небольшое, вроде бы неказистое, но милое.
![Фото к статье Трюфельная столица Истрии Трюфельная столица Истрии фото](https://arborio.ru/travel/wordpress/wp-content/uploads/2017/01/buzet-16.jpg)
Главный городской собор.
![Фото к статье Трюфельная столица Истрии Трюфельная столица Истрии фото](https://arborio.ru/travel/wordpress/wp-content/uploads/2017/01/buzet-18.jpg)
Пожалуй, основной достопримечательностью города можно назвать те ворота, через которые мы попали в него в самом начале. Показываю их еще раз, ближе и уже без велосипедистов.
![Фото к статье Трюфельная столица Истрии Трюфельная столица Истрии фото](https://arborio.ru/travel/wordpress/wp-content/uploads/2017/01/buzet-19.jpg)
А вот они же, но уже с другой стороны. Внушительно, не так ли?
![Фото к статье Трюфельная столица Истрии Трюфельная столица Истрии фото](https://arborio.ru/travel/wordpress/wp-content/uploads/2017/01/buzet-20.jpg)
Что ж, пора спускаться вниз, к подножию холма.
![Фото к статье Трюфельная столица Истрии Трюфельная столица Истрии фото](https://arborio.ru/travel/wordpress/wp-content/uploads/2017/01/buzet-22.jpg)
Вход в кафе украшает вывеска с логотипом знаменитого чешского пива. В Хорватии есть и свое пиво, но к превосходству братьев-славян в этом вопросе хорваты относятся достаточно спокойно, так что надписи «Старопрамен» и «Пилснер Урквелл» тут не редкость.
![Фото к статье Трюфельная столица Истрии Трюфельная столица Истрии фото](https://arborio.ru/travel/wordpress/wp-content/uploads/2017/01/buzet-21.jpg)
Большой дом на выходе из старого города — старый, мрачный и донельзя колоритный. Жить в таком я бы не хотел, а вот любоваться готов до бесконечности.
![Фото к статье Трюфельная столица Истрии Трюфельная столица Истрии фото](https://arborio.ru/travel/wordpress/wp-content/uploads/2017/01/buzet-23.jpg)
Ну что, как вам Мотовун? Что понравилось больше — сам город или виды на его окрестности?..
![Фото к статье Трюфельная столица Истрии Трюфельная столица Истрии фото](https://arborio.ru/travel/wordpress/wp-content/uploads/2017/01/buzet-13.jpg)
— «Так а что там насчет трюфелей?» — спросит кто-то, клюнувший на заголовок к этой статье. Скажу честно — в Мотовуне я был проездом, трюфелей не пробовал, но готовят их по всей Истрии (и вообще в Хорватии) примерно одинаково. Первый способ — приготовить сливочный соус, который подают к местной пасте фужи. Я снял небольшое видео о том, как делают такую пасту:
Второй способ — приготовить омлет с трюфелями, фритайю, как называют его здесь. Процесс приготовления такого омлета вы также можете увидеть на моем канале на Youtube:
Класс! Никогда там не была. Неплохо бы выкладывать фрагмент карты, а то пришлось искать в интернете, где же такая живопись находится )))
Ох. Если делать все, что неплохо бы делать, то жить когда?..