От Петербурга до Таллина — чуть больше 360 километров, 5 часов за рулем или меньше часа лету. Неудивительно, что столица Эстонии по-прежнему остается для нас немного родной. Все знают, куда идти и что смотреть — но когда речь заходит о том, где поесть в Таллине, большинство ограничивается заведениями в окрестностях центральной площади, рассчитанными исключительно на туристов, такими, как Olde Hansa и Beer House. Между тем, в Таллине полно приличных и вовсе замечательных мест с прекрасной кухней за очень разумные деньги. Перед вами — моя персональная подборка лучших из них.
Рестораны Таллина
Пара советов:
Официантами в Таллине часто работает молодежь, которая не всегда говорит по-русски, так что даже в заведениях, где есть русское меню, знание английского (или финского, не говоря уже об эстонском) вам не повредит.
Как правило, в Таллине не стоит ждать суперстремительного сервиса — имейте это в виду, если у вас мало времени, и заранее предупреждайте официантов.
В Эстонии, как и везде в Европе, не принято давать чаевые просто «по умолчанию», здесь они воспринимаются, как благодарность за понравившееся обслуживание.
Из-за небольших размеров Старого города по Таллину удобнее всего перемещаться пешком или на такси. Последние работают по тарифу, однако в разных таксопарках тарифы могут различаться в несколько раз.
Дизайн F-Hoone — очень ненавязчивый
Как читать рейтинг ресторана?
общий уровень ресторана - его интерьер, сервис, изощренность кухни - обозначает иконка перекрещенных ножа и вилки, от одной до пяти.
в случае, если у ресторана есть звезда Мишлен (или несколько), это будет обозначено специальной иконкой.
золотой звездой я буду обозначать те рестораны, на кухню которых хотел бы обратить ваше особое внимание. Одна звезда - выдающаяся кухня, две звезды - феноменальная кухня, три звезды - нечто совершено невообразимое. Само собой, рестораны со звездами я рекомендую среди прочих.
Умеренные цены
Недорого поесть в Таллине — не самая сложная задача, целая россыпь недорогих кафе и ресторанов есть в каждом торговом центре, и вы найдете их без моей помощи. А в этом разделе собраны те заведения, где умеренные цены соседствуют с впечатляющей кухней.
F-hoone
Наверное, это самое дешевое место в Таллине, которое попадало в Top лучших ресторанов Эстонии. Цены начинаются буквально от пары евро, кухня — абсолютно интернациональная. F-Hoone располагается в центре города, у вокзала, но я нашел его только со второго раза, и то случайно. Много студентов и молодежи, бюджетный дизайн, ненавязчивый сервис, недорогие напитки. Очень неплохой тартар из эстонской говядины. Telliskivi 60A
+372 680 1114
Утиная грудка и подкопченная свиная вырезка
Moon
Пару лет назад еще кафе, теперь уже ресторан, но вектор и качество еды не изменились — все та же честная интернациональная кухня с вкраплениями русской и эстонской, и вдобавок с авторским твистом. На сегодняшний день Moon несколько сдал позиции в топе лучших ресторанов Таллина, порции заметно уменьшились, цены подросли почти до средних по городу, да и наугад тыкать в меню, твердо зная, что заказываешь шедевр, уже не приходится. Впрочем, пэтот ресторан на севере Таллина по-прежнему знают и любят многие эстонцы, немало и туристов, так что резерв обязателен. Võrgu 3
+372 631 4575 www.kohvikmoon.ee
Средний сегмент
Средний ценовой сегмент — это еще не храмы гастрономии, а просто заведения, которые одинаково хорошо подходят как в качестве ресторана на каждый день, так и для особых случаев. Таких в Таллине немало, и именно между ними разворачивается главная борьба за гостей.
Поварам Sfaar неплохо удается теплый салат с курицей и яйцом-пашот
Sfaar
Под одной крышей находятся сразу два заведения — модный магазин и не менее модный ресторан, который в обеденное время таллинцы заполняют до отказа. Причина — очень приличная кухня за доступную цену, позиций дороже 15 евро почти не найти. Плюс завтраки, плюс бранчи, плюс блюда дня, которые написаны на доске рядом со стойкой, плюс бесплатная вода, плюс кофе из сифона и кемекса — Sfaar работает широко, не циклясь на какой-то определенной аудитории, и при этом держит марку. Mere Blvd 6E
+372 569 92200 www.sfaar.ee
Моя короткая видеозарисовка о ресторане Ruhe
Ruhe
Этот ресторан находится не в самом Таллине, а примерно в получасе езды от него: ехать на такси, наверное, не стоит, но если вы за рулем, Ruhe может оказаться подходящим местом для приятного обеда во время вылазки за город. Прекрасный вид на море сочетается с интересным меню, где главенствует рыба и морепродукты. Не стоит, правда, ждать, что это будут местные продукты — так, когда я спросил про сома, официантка призналась, что его везут из Нидерландов. Тем не менее, заведение стоящее, а такие вид и общее умиротворение в Старом городе вы точно не найдете. Neeme küla, Sadama tee 10, Joelahtme
+372 5627 9007 www.ruhe.ee
Подкопченые говяжьи ребра
Leib
Ресторан назван в честь одного из центральных продуктов местной кухни: Leib в переводе с эстонского означает «хлеб». Кухня здесь тоже приземленная, основательная — если салат, то с икрой и поп-корном из гречки, если мясо, то жареное, если овощи, то с отдаленных хуторов. Стиль выдержан полностью, но это не мешает Leib быть современным рестораном во всех смыслах этого слова. Особое внимание уделите мороженым и сорбетам — их делают прямо здесь, а вкус колеблется от «неплохо» до «бесподобно». Uus 31
+372 611 9026 www.leibresto.ee
Farm
Farm довольно неплохо имитирует обстановку эстонской фермы — разумеется, с поправкой на то, что вы все-таки хотите поужинать не на маленьком небогатом хуторе, а в ресторане в Старом городе. Кухня соответствующая — много эстонских специалитетов, отсылки к происхождению продуктов и старым рецептам, что подводит нас к простому выводу: в меню главенствует мясо. Готовят интересно, вкусно, без чрезмерной помпы, а недостаток оригинальности компенсирует честность подхода. Müürivahe 27 / Viru 11
+372 517 3261 www.restaurant.farm
Жареный судак
Kaks Kokka
На кухне Kaks Kokka — «два повара» в переводе с эстонского — руководят повара, имеющие отношение к дорогому ресторану Ö, но кухня у них получается легковесная и ненапряжная. Предупредительный сервис хорош во всем, особенно после того, как ресторан отказался от обстоятельного рассказа про каждое принесенное блюдо, более уместное в ресторане высокой кухни. Салат из вяленой утки просто хорош (и мог бы быть еще лучше, если бы не подавляющая всё и вся заправка с эстрагоном), а вот мусс из копченого угря хорош до невероятности. Мясо я оставил до следующего раза, но и треску, и судака заказывать тут определенно стоит. Uus 31
+372 611 9026 www.kakskokka.ee
Высокая кухня
Таллин совершенно уникален в том смысле, что здесь вы можете попробовать высокую кухню европейского, а то и мирового уровня по не самым запредельным для России ценам. Ресторанный бум, который начался несколько лет назад, и не думает идти на спад, и новые рестораны появляются как грибы после дождя, так что конкуренция лишь растет.
Баклажан с сыром в Noa
Noa
Чтобы попасть в этот ресторан, вам придется ехать на другую сторону залива — от центра около 30 минут на автобусе или 15 минут на машине — но он однозначно того стоит. Великолепный вид и не менее прекрасная авторская кухня, где практически каждое блюдо — маленький шедевр. Меняется и меню, и интерпретация отдельных блюд, но планку Noa держит на уровне. Подробнее про ресторан Noa я написал здесь. Ranna tee 3
+372 508 0589 www.noaresto.ee
В Noa Chef’s Hall царит полумрак, снимать сложно, но еда — выше всяких похвал
Noa Chef’s Hall
Лучший ресторан Таллина, не больше и не меньше. Он имеет общий вход с Noa, но работает как отдельный ресторан, где блюда подаются только сетами — для вегетарианцев (связавшись с рестораном заранее, можно попросить адаптировать вегетарианский сет для веганов) или для омниворов, то есть тех, кто ест и мясо, и рыбу. Каждое блюдо сета, а их наберется с десяток, по-хорошему сносит крышу своими продуманностью и изощренностью, о вкусе я даже не заикаюсь. Винное сопровождение — отдельная история, это невероятные вина, которые вы вряд ли еще где-то попробуете, зато запомните надолго. По таллинским меркам ресторан очень дорогой, но он того стоит. Ranna tee 3
+372 508 0589 www.noaresto.ee
Таллинские повара постоянно творят на стыке жанров, в результате чего рождаются блюда вроде этого суши-салата из Nero
Nero
Вечером зал Nero полупустой, и встретить здесь посторонних довольно сложно, ведь ресторан находится немного на отшибе, при отеле Tallink Spa and Conference. Меню — эклектичная смесь жанров, где нашлось место и и реверансам в сторону Азии вроде суши-салата или супа сябу-сябу, и брутальным ингредиентам вроде конины и сердца теленка, но при этом нет ничего лишнего. Если под конец ужина останется место, обязательно закажите десерт с неброским названием «Импровизация из слоёного теста, крема и горячего земляничного салата». Sadama 11a
+372 630 1018 www.tallinkhotels.com
Mekk
Ресторан современной эстонской кухни (именно так расшифровывается аббревиатура MEKK) при отеле в центре города. Авторский подход к эстонским продуктам, традиционным и не очень, в результате которого рождаются порой совершенно нетривиальные интриги. Подробнее про ресторан Mekk я написал здесь. Suur-Karja 17
+372 680 6688 www.mekk.ee
В Mekk гусиную печенку неожиданно подают со слабосоленым сигом, а в Cru — с ореховым пралине и на большом блоке вулканической соли
Cru
Тихий ресторан на одной из центральных улиц старого Таллина, на кухне которого творит титулованный шеф-повар Дмитрий Халюков. Корона Дмитрию совершенно не давит — блюда все также изящны и изобилуют хитрыми трюками, а десерты и вовсе прекрасны. Обязательно попробуйте фирменный десерт Cru — шоколадное пирожное, которое проваливается после того, как его поливают шоколадным же соусом. Завораживающее зрелище, а вкус оценил даже я, совсем не сладкоежка. Винная карта, как и следует из названия ресторана, подобрана со вкусом, есть неплохие позиции по бокалам, например, Barolo. Мой любимый ресторан в Таллине. Viru 8
+372 614 0085 www.crurestoran.eu
Крафтовое пиво
Найти ресторан или бар с приличным вином в Таллине не проблема, а вот с по-настоящему интересным крафтовым пивом все пока не так радужно. Вот небольшой список стоящих мест, обязательных к посещению всеми, кто до сих пор думает, что пивной Таллин ограничен Beer House’ом.
Pudel bar
Хипстерский пивной бар на задворках вокзала в двух шагах от F-Hoone. В наличии — очень серьезная линейка бутылочного и разливного пива, в которой экстремальный эль от шотландских панков BrewDog кажется одним из немногих представителей мейнстрима. К кучерявым собакам бар отношение не имеет, Pudel переводится с эстонского как «бутылка». Telliskivi 60A
+372 5 866 4496 www.facebook.com/pudelibaar
Вывеска Pudel bar в промзоне Таллина
Põrgu
Пыргу — «преисподняя» в переводе с эстонского — подвальный паб недалеко от ратуши, хотя не исключаю, что в первый раз вам придется его поискать. Стоит обратить внимание на крепкий крестьянский эль с острова Сааремаа и выбор редкого пива в бутылках. Rüütli 4
+372 644 0232 www.porgu.ee
Drink bar
Бар в Старом городе, большой выбор разливного и бутылочного, есть местный крафт и необычные сорта со всего мира. В том же здании находится Drink shop, где можно купить понравившееся пиво или сидр в бутылках. Väike Karja 8
+372 644 9433
Koht
Как и полагается крафтовому заведению, интерьером Koht не блещет, зато предлагает множество сортов пива, как разливного, так и бутылочного, которые вы вряд ли купите в обычном магазине. Вполне годное место, если вы гуляете вечером и ищете, где бы пропустить стаканчик. Lai 8
+372 644 3302
Эта статья будет обновляться по мере того, как я буду открывать для себя новые рестораны Таллина – а вы можете помочь мне, дав свои собственные рекомендации в комментариях ниже.
