Петербург – Брюссель, Бельгия

С предвкушением и волнением сообщаю, что на этой неделе сайт будет работать в особом режиме. Я пишу эту заметку из самого сердца антигламура, аэропорта Пулково-1, в ожидании рейса в Москву. Оттуда с командой блоггеров мы отправимся в Брюссель, и в течение ближайших дней будем колесить по Фландрии на велосипедах и не только – открывать северный регион Бельгии, его города и пивоварни.

Как знают мои постоянные читатели, в Бельгии я уже был, и не однажды. Тем приятнее предвкушение от очередной встречи с Брюсселем, Брюгге, Гентом и Антверпеном, тем интереснее будет познакомиться с новыми для меня семейными пивоварнями, которые производят уникальное бельгийское пиво. Обо всем этом я буду исправно писать – на фейсбуке, инстаграмме и, возможно, твиттере – но www.arborio.ru, как всегда, будет основным рупором вещания.

Благодарить за эту шикарную возможность я должен организацию Visit Flanders, по приглашению которой я и отправляюсь в путешествие. Все совпало донельзя удачно – я уже успел изрядно соскучиться по Бельгии и в любом случае собирался ехать туда этим летом, так что будем считать, что мне крупно повезло.

На этом пока все, но история только начинается. Оставайтесь здесь, будет интересно.

Брюссель, город контрастов – Бельгия.

Брюссель – город контрастов. Этот расхожий советский штамп применим к бельгийской столице в полной мере. Раньше бывать в Брюсселе мне не доводилось – разве что проездом, на окраинах, и я не имел возможности в полной мере оценить его прелести и соблазны, но определенное мнение сложилось уже тогда. Сейчас, когда я провел в Брюсселе несколько полных дней, могу констатировать, что оно было правильным. Впрочем, навязывать его я не буду, просто расскажу про отмеченные мной плюсы и минусы Брюсселя, а вы уж сами решайте.

Брюссель, город контрастов - Бельгия. фото


Ратуша на Гран-Плас, где все уже почти готово к проведению пивного фестиваля

+ Брюссель – красивый город. Архитектурный ансамбль центральной площади Гран-Плас – один из самых красивых в Европе, и в Бельгии с ним может соперничать разве что город-музей Брюгге. Все здания на площади построены в узнаваемом фламандском стиле, превосходная ратуша, очень красивые дома гильдий (я, естественно, тут же отметил гильдию пивоваров). В стороне от площади – здание биржи, отдаленно напоминающее парижскую Гран Опера, и кафедральный собор, очень похожий, в отличие от других соборов Фландрии, на многочисленные французские Нотр-Дамы. Все это стоит увидеть.

Брюссель, город контрастов - Бельгия. фото


Эти домики считаются по местным меркам довольно непритязательными
Пивоварня Кантильон – Брюссель, Бельгия.

Пивоварня Кантильон - Брюссель, Бельгия. фото

В столице Бельгии, не в самом ее центре, но и не сказать чтобы на глухой окраине, в доме 56 по не слишком приветливой с виду улочке rue Gheude притаилась пивоварня Кантильон. Конечно, в Бельгии, с ее традициями пивоварения, очередной пивоварней никого не удивить – но пивоварня Кантильон не совсем обычна. По крайней мере, так утверждают ее хозяева: это семейное предприятие, которому в уходящем году стукнуло 110 лет, продолжает работать по тем же технологиям и на том же оборудовании, на котором работало сразу после открытия, и пиво варится по тем же традиционным рецептам. Сейчас таким небольшим традиционным пивоварням выживать становится все труднее, и тем ценнее то, что Кантильон продолжает работать и даже проводит экскурсии по своей небольшой пивоварне, которая разительно отличается от того, что можно увидеть на больших пивоваренных заводах.

Пивоварня Кантильон - Брюссель, Бельгия. фото


Внутри пивоварня выглядит нарочито небрежно

Пивоварня Кантильон специализируется на традиционных сортах бельгийского пива, к которым относятся:

  • Ламбик – пиво спонтанной ферментации, которое готовится из смеси ячменя и пшеницы и вызревает в дубовых винных бочках. Считается, что за спонтанное сбраживание сусла в ламбике отвечает специальная бактерия, которая водится только в Брюсселе и его окрестностях.
  • Гёз – смесь нескольких ламбиков различной степени выдержки. Ламбик, который является негазированным, кисловатым на вкус пивом, можно пить и сам по себе, но чаще его используют как основу для производства другого пива. Для гёзов в пивоварне Кантильон используется бленд ламбиков с выдержкой 1, 2 и 3 года, который подвергается вторичному брожению и продолжает вызревать и в бутылке.
  • Крик – ламбик, в который добавляется вишня, после чего он вторично бродит в дубовых бочках. Пивовары Кантильона особенно подчеркивают, что их крик готовится традиционным методом, из свежих фруктов и без добавления ароматизаторов и подсластителей.

Пивоварня Кантильон - Брюссель, Бельгия. фото


Именно здесь творится таинство – вызревания пива в дубовых бочках

Разумеется, кроме этих трех сортов, Кантильон варит и другие – фрамбуаз (ламбик с малиной), фаро (легкий и сладкий ламбик), на сайте упоминается даже нечто среднее между пивом и вином. Но основные, самые массовые сорта (если такое определение уместно для небольшой пивоварни) – именно эти.