Жареные баклажаны от Сержа Марковича

Сербский шеф-повар Серж Маркович нам хорошо знаком — в отличие от большинства гастрономических «варягов», он приехал всерьез и надолго, и его популярность не ограничивается кухней одного (пусть даже и очень хорошего) ресторана. Серж написал две книги на русском языке, регулярно появляется как на телевидении, так и в интернет-роликах. Предлагаю вашему вниманию один из таких роликов, где Серж Маркович готовит простое сезонное блюдо — жареные баклажаны с зеленью и черным перцем: