Пара слов об испанской гастрономии

Рассказывая на страницах своего путевого журнала про такую страну, как Испания, я невольно снова и снова обращаюсь к теме еды. Неважно, какому городу посвящен очередной репортаж – будь то горделивый Сан-Себастьян, прохладный Овьедо или солнечная Барселона, речь так или иначе зайдет о еде. Не буду врать, что здесь вкусно буквально все и везде, но при правильном подходе к выбору мест для обедов и ужинов Испания покажется вам гастрономическим раем. Я решил, что хватит наступать на горло собственной песне, поэтому сегодня речь целиком и полностью пойдет о ней – об испанской гастрономии, и о том, как эта страна тихой сапой превратилась в место паломничества фуди и просто всех, кто любит хорошо поесть.

Пара слов об испанской гастрономии фото

Если говорить о хороших продуктах, то они были в Испании всегда: жаркое южное солнце, длинное побережье прохладной Атлантики на севере и теплого Средиземного моря на юго-востоке, множество климатических зон и настоящий плавильный котел народов и культур дали Испании огромное количество вкуснейших блюд и специалитетов. Не хватало только того, кто сумеет придать этому алмазу правильную огранку, превратив его в совершенный бриллиант.

Пара слов об испанской гастрономии фото

Должно быть, поначалу испанцы немного стеснялись своей родной кухни, вкусной, но простоватой: среднестатистический испанец обожает картошку, яйца, рис и фасоль – вещи, понятно, хорошие, но вряд ли способные всерьез воодушевить того, кто не родился на Пиренеях. Но свежий ветер внезапно подул с севера. Это сейчас Францию считают прибежищем консерваторов и парижских жуликов, которые на волне популярности французской кухни не стесняются кормить несчастных туристов разогретыми полуфабрикатами, а полвека назад там случилась настоящая гастрономическая революция, возможно, первая в XX веке. Молодые шефы Страны Басков, находящейся под боком у Франции, быстро смекнули, что раз уж nouvelle cousine прижилась там, это дает зеленый свет любым экспериментам со старыми традиционными блюдами – и быстро, меньше, чем за пару десятков лет изобрели их заново, сделав новую баскскую кухню более современной, легкой и понятной.

Пара слов об испанской гастрономии фото
Северная столица испанского сидра

Если попросить навскидку назвать родину сидра, кто-то вспомнит Англию, кто-то Ирландию, продвинутые скажут про Францию. Если задать тот же вопрос про голубой сыр, первой наверняка прозвучит Франция и ее рокфор, а на втором месте окажется Италия и горгонзола. Что в первом, что во втором случае про Испанию вспомнят вряд ли. Я ехал в Овьедо, столицу Астурии и родину двух замечательных продуктов – знаменитого астурийского сидра и пикантного сыра Кабралес, о которых у нас мало кто слышал, – а приехал в нереально красивый и самобытный город.

Северная столица испанского сидра фото

Сидр для Астурии – не просто популярный напиток, а важнейшая часть местной культуры, в этом регионе на севере Иберийского полуострова производят более 80% всего испанского сидра. Естественно, прибыв в Овьедо и отправившись гулять по городу, я зашел в первый же встреченный бар и попросил сидра.

– У нас нет сидра, – ответили мне так, словно это совершенно естественно для региона, где выпивают около 54 литров сидра на человека в год – по европейским, а значит, и по мировым меркам это абсолютный рекорд!

Северная столица испанского сидра фото

Подобное фиаско ждало меня и в следующих барах, встреченных по пути.

– Сидра не держим, – словно сговорившись, отвечали мне. На вопрос, где же в таком случае его искать, бармены неопределенно указывали куда-то в сторону кафедрального собора. К частью, Овьедо оказался совершенно замечательным городом, и я осматривал его с большим удовольствием, но в душу начинала закрадываться тревога.

Северная столица испанского сидра фото

Наконец, вот и он, кафедральный собор Сан-Сальвадор. Бронзовая статуя томной испанки задумчиво рассматривает мраморные плиты мостовой. Ажурная колокольня собора стремительной ракетой взмывает ввысь. Огромная площадь согрета не по-ноябрьски теплым солнцем, на голубом небе небольшие белоснежные облака. Окрыленный надеждой, захожу в бар.

– Сидра нет, – звучит как приговор, и вялый жест указывает куда-то еще дальше, за собор. Ну знаете, это уже становится просто неприличным!

Наследие Гауди – Барселона, Испания

Антонио Гауди – человек, повлиявший на современный облик Барселоны больше, чем любой другой архитектор сделал для любого другого города мира. Почему я делаю столь категоричные заявления, если каждый сходу вспомнит десяток других примеров, вроде Эйфеля и его башни, или даже Монферрана, без Исаакиевского собора которого невозможно представить Санкт-Петербург? Ну, тут все просто.

Дело в том, что творения Гауди разительно отличаются от любых других зданий, которые вы можете увидеть в Париже, Петербурге, и даже той же Барселоны. Да, можно копировать Гауди – многие, кстати, пытались – но полностью повторить его стиль, в котором угадываются растительные мотивы, песчаные замки, облака, волны и другие творения природы, практически невозможно. Неслучайно поход по гаудианским местам – это, в общем-то, один из стандартных туристических маршрутов Барселоны. Пойдем? Пойдем, а как же.

Самое известное из зданий, возведенных Гауди – собор Саграда Фамилия, Искупительный храм Святого Семейства, наиболее необычная из католических базилик мира. Гауди начал строить этот собор в 1882 году, но строительство не закончено до сих пор – и лишь в 2010 году он был освящен Папой Римским и был объявлен готовым к ежедневным богослужениям.

Наследие Гауди - Барселона, Испания фото

Возле собора, впрочем, собираются все больше туристы и зеваки, а не верующие.

Наследие Гауди - Барселона, Испания фото

На потеху публике работает мужик, выдувающий поистине циклопические пузыри.

Наследие Гауди - Барселона, Испания фото
Рынок La Boqueria – Барселона, Испания

Сегодня я хочу рассказать об одном из главных гастрономических мест силы Барселоны, Каталонии, Испании, да и всего мира: рынке Sant Josep de la Boqueria, для своих просто La Boqueria. Будучи “коллекционером” рынков, я не мог пройти мимо – но, сказать по правде, если бы не совет замечательной Юли (cuinera catalana), мы бы толком туда и не попали. Спасибо, Юля!

Но несмотря на все преграды, вроде пасхальных выходных, или коварного хамона, выкосившего пол-экспедиции, я все же побывал в La Boqueria – рано утром, до отлета домой, когда здесь еще не так много посетителей, и есть возможность просто побродить и поснимать все, что просится в кадр. Результатом стал фотоотчет, равного которому еще не видел этот сайт. Но не пропадать же добру?..

В общем, смотрим и завидуем каталонцам. Когда-нибудь и у нас так будет. Ну или почти так.

Рынок La Boqueria - Барселона, Испания фото

Первое, что видишь, войдя на рынок – колбасы, ветчины и прочую мясную бижутерию. Те же деликатесы можно найти и в глубине огромного холла – но, видимо, стратегически верное с точки зрения приходящих туристов, жаждущих еды на вынос и на вывоз, место никому другому не отдают.

Рынок La Boqueria - Барселона, Испания фото

Разумно и удобно (для тех же туристов): здесь вам не только отрежут столько колбасы или хамона, сколько необходимо, но и запакуют в вакуум. Бон вояж!

Рынок La Boqueria - Барселона, Испания фото
Жемчужина у моря – Барселона, Испания

Барселона, пожалуй, первый из виденных мной приморских городов, который – не знаю уж, по какой причине – не производит впечатления такового. Это город музыки, архитектуры, искусства, науки, футбола, словом, чего угодно, но только не моря. Может быть, дело в том, что в отличие от многих, очень многих городов у моря Барселоне есть чем похвастать и без него?.. Действительно, куда ни глянь, всюду в Барселоне обнаружится красота.

Да и как может быть некрасивым город, где обычные ставни выглядят так?

Жемчужина у моря - Барселона, Испания фото

У кого повернется язык усомниться в красоте Барселоны, если там такие уличные умывальники?

Жемчужина у моря - Барселона, Испания фото

Кому придет в голову заикнуться о чем-то еще, если здесь дома украшают зонтиками?

Жемчужина у моря - Барселона, Испания фото
Живность за решеткой и на воле – Тенерифе, Канарские острова, Испания.

На острове Тенерифе немало разнообразных зоопарков, размещенных под открытым небом – климат позволяет, а количество туристов делает это весьма прибыльным бизнесом. Я посетил парочку таких парков, а заодно включил в эту подборку несколько фотографий животных, встреченных мной на воле.

Этот тигр, например, был первым, кого я увидел в “Парке орлов”. Да, мне тоже это показалось удивительным, на самом же деле по-английски этот парк зовется “Jungle park”, так что удивительного ничего нет.

Живность за решеткой и на воле - Тенерифе, Канарские острова, Испания. фото

Не то гриф, не то стервятник. Смотрится не слишком дружелюбно, так что выяснять подробности как-то не хочется.

Живность за решеткой и на воле - Тенерифе, Канарские острова, Испания. фото

Есть, впрочем, в “Парке орлов” и орлы. Красавец, правда?

Живность за решеткой и на воле - Тенерифе, Канарские острова, Испания. фото

Пирамиды Гуимар – Тенерифе, Канарские острова, Испания.

В городе Гуимар можно увидеть несколько ступенчатых пирамид, сложенных из камня. Местные жители всю жизнь считали, что эти пирамиды были сложены их предками-земледельцами, строившими террасы для того, чтобы вода не размывала плодородный слой почвы на крутых склонах. До 1991 года эти пирамиды никого не волновали – подумаешь, куча булыжников, эка невидаль. Так было до тех пор, пока в эти места не нагрянул известный норвежский исследователь Тур Хейердал.

Пирамиды Гуимар - Тенерифе, Канарские острова, Испания. фото

“Ага!” – сказал Хейердал, и все притихли, потому что каждому ясно – Хейердал понимает в пирамидах побольше многих, и если такой специалист говорит “Ага!”, это что-то, да значит. Норвежец выдвинул теорию о том, что здешние пирамиды – не просто груда камней, а храмовый комплекс, построенный в соответствии с положением солнца в дни летнего и зимнего солнцестояния, на манер пирамид, которые знаменитому путешественнику доводилось видеть в Южной Америке.

Пирамиды Гуимар - Тенерифе, Канарские острова, Испания. фото

Кто построил пирамиды – по-прежнему не ясно. При всем уважении, гуанчи, коренные жители Канарских островов, не обладали столь развитой наукой и техникой, чтобы тратить ценные человекочасы на возведение подобных ритуальных сооружений – а с происхождением этих высоких, белокожих, голубоглазых и рыжеволосых красавцев, чья внешность так непохожа на облик обитателей соседствующего с Канарами африканского побережья, тоже до сих пор ничего не понятно. Но канарцы, обрадованные Хейердалом, быстро смекнули, что пирамиды – это гораздо лучше, чем просто сваленные в кучу камни, огородили находку забором, проложили удобные дорожки, посадили красивые растения и устроили этнографический парк.

Пирамиды Гуимар - Тенерифе, Канарские острова, Испания. фото

Помимо пирамид, на территории парка расположен музей и макеты судов, на которых Хейердал совершал свои знаменитые путешествия. Между тем, теория норвежца, который провел последние годы своей жизни на Тенерифе – всего лишь теория. О происхождении и предназначении пирамид доподлинно ничего не известно, и вряд ли что-то может пролить свет на тайну их рождения. Камни умеют хранить секреты.

Пирамиды Гуимар - Тенерифе, Канарские острова, Испания. фото

Природа и красоты – Тенерифе, Канарские острова, Испания.

Мать-природа особенно благоволит Канарским островам – здесь все красиво, все цветет и пахнет, все выглядит так, как будто сошло с рекламного плаката. Но как раб, стоявший за спиной древнеримских полководцев во время триумфа и постоянно напоминавший им о том, что они всего лишь смертные, не давая как следует расслабиться – так и канарцев держит в постоянном тонусе молчаливая громада вулкана Тейде, чья заснеженная вершина видна практически с любой точки острова. В последний раз вулкан извергался более сотни лет назад, но ведь он может проснуться в любой момент. Вот он, красавец:

Природа и красоты - Тенерифе, Канарские острова, Испания. фото

В остальном же – тишь да гладь. Кругом пальмы, зелень, красота!

Природа и красоты - Тенерифе, Канарские острова, Испания. фото

Разумеется, на острове полно цветов.

Природа и красоты - Тенерифе, Канарские острова, Испания. фото

Старинные города – Тенерифе, Канарские острова, Испания.

Многие города на острове Тенерифе были построены поселенцами вскоре после завоевания Канарских островов Испанией, поэтому им уже много лет, а это, сами понимаете, означает красивую архитектуру, городские легенды и дух древности, витающий над узкими улочками.

Orotava

Оротава – один из самых древних городов Тенерифе, знаменит своими водяными мельницами, на которых производят гофио, и множеством древних зданий, оснащенных балконами. Это уточнение я сделал не случайно.

Старинные города - Тенерифе, Канарские острова, Испания. фото

В старину среди местной знати особым шиком считалось иметь резной балкон – такая, знаете ли, милая колониальная роскошь. Сейчас эти балконы стали сплошь туристическими достопримечательностями.

Старинные города - Тенерифе, Канарские острова, Испания. фото

Испанские индейцы – Торремолинос, Испания

Испанские индейцы - Торремолинос, Испания фото

Для привлечения внимания уличные исполнители вынуждены постоянно выдумывать что-нибудь эдакое. Вот эти, например, нарядились индейцами, поставили несколько вигвамов и исполняют вполне аутентичную музыку. Наличие индейцев на улице небольшого испанского городка никого не смущает.