Вкусный рецепт в банке

Маринованная минога

Доводилось мне есть миногу и жареной, и на гриле, но самая вкусная минога, конечно, маринованная. Это такая наша, типично северная, закуска, которая, в отличие от жареной корюшки, за пределы Северо-Запада не шагнула, так и оставшись локальным продуктом. Зато в Эстонии, по ту сторону Наровы, минога числится одним из национальных блюд, в ее честь проводят фестивали и подают в ресторанах местной кухни.

У меня уже был рецепт миноги, маринованной в красном вине, а сегодня я предложу вам замариновать миногу самым что ни на есть классическим способом. Приготовленную таким образом закуску едят не сразу, а спустя несколько дней, когда она «схватится» в желе. Храниться такая минога может достаточно долго, поэтому имеет смысл сразу приготовить побольше.

Минога, маринованная классическим способом

Маринованная минога - фото
СложностьСложность
средняя
ВремяВремя
40 минут
Ингредиенты
4 порции
500 г. живой миноги
1/2 ст. муки
растительное масло
для маринада:
500 мл. воды
1 ст.л. уксуса
1/2 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
1/2 ст.л. черного перца
1/2 ст.л. сушеного розмарина
4-6 гвоздичек
2-3 лавровых листа