Соус для пиццы

Пиде

Открытый пирог пиде за пределами Турции называют не иначе как турецкой пиццей. Действительно, по своей сути это очень похожие блюда: замесил тесто, раскатал в лепешку, выложил сверху то, что было под рукой, и съел с большим удовольствием. Начинки, правда, различаются: если в итальянской пицце это томатный соус, моцарелла, ветчина и так далее, в пиде в качестве начинки выступают мясной фарш, овощи, бастурма, а то и сыр с яйцом, как в каком-нибудь хачапури по-аджарски.

Последнее, впрочем, вряд ли можно считать совпадением, ведь Аджария граничит с Турцией, и эти два блюда, скорее всего, имеют общие корни. Но факт остается фактом — начинку для пиде готовят кто во что горазд, и ничто не помешает вам сымпровизировать, исходя из личных предпочтений и того, что есть в холодильнике на данный момент. А за основу можно взять начинку из фарша с овощами, которую я привожу в этом рецепте пиде.

Рецепт пиде

Рецепт пиде, турецкой пиццы
СложностьСложность
средняя
ВремяВремя
20 минут + 1,5 часа
Ингредиенты
2 лепешки
для теста:
250 г. муки
140 г. молока
1 ст.л. йогурта
1/2 ч.л. соли
1/4 пакетика дрожжей
для начинки:
200 г. говяжьего фарша
1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока
1/2 баклажана
1/2 небольшого кабачка
1 помидор
1/2 ч.л. кориандра
1/2 ч.л. зиры
150 г. рассольного сыра
несколько веточек кинзы и базилика
растительное масло

Открытый пирог пиде за пределами Турции называют турецкой пиццей, ведь на тонкую лепешку кладут все, что придет в голову, и едят с огромным удовольствием.

Пицца Маргарита

Самая популярная в мире пицца носит имя Маргарита: простейшая в приготовлении, эта пицца с моцареллой и базиликом нравится всем, и в первую очередь — детям. В Неаполе, на родине пиццы, для выпечки используют каменные печи, температура внутри которых намного выше, чем в обычной духовке, и пицца Маргарита готовится буквально за одну-две минуты. В домашних условиях такую пиццу, конечно, не сделать, но это не повод отказывать себе и своим родным и друзьям в удовольствии съесть вкусную пиццу в теплой компании. Этот рецепт пиццы Маргарита шлифовался несколько лет, так что можете быть в нем уверены.

Пицца Маргарита

Пицца Маргарита - фото
СложностьСложность
средняя
ВремяВремя
1 час 30 минут
Ингредиенты
2 пиццы
для теста:
250 г. муки
160 г. воды
1/2 ч.л. соли
1/4 пакетика дрожжей
или
для соуса:
250 г. протертых томатов
2 зубчика чеснока
2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. сушеного орегано
для начинки:
125 г. сыра моцарелла
несколько веточек базилика
Пицца с ветчиной и грибами

Если пицца Маргарита — самая популярная пицца в мире, то пицца с ветчиной и грибами — моя самая любимая. В нашей кухне это не самое частое сочетание, но на пицце ветчина и грибы смотрятся так, словно они были придуманы именно до этого. Вторая причина, по которой я решил опубликовать этот рецепт — мне очень нравится такое тесто для пиццы (и если я хочу приготовить пиццу, я забиваю в поиске сайта «пицца с ветчиной и грибами», чтобы сделать именно такое тесто). Если вы не располагаете временем — приготовьте быстрое тесто для пиццы, но если у вас есть часок-другой, вы будете вознаграждены сполна.

Пицца с ветчиной и грибами

2 пиццы

для теста:
250 г. (2 ст.) муки
160 мл. воды
1/2 ч.л. соли
1 ст.л. оливкового масла
1/4 пакетика дрожжей

томатный соус с 1 ч.л. сушеного орегано

для начинки:
7-8 средних шампиньонов
70 г. пармской ветчины
2 ст.л. тертого пармезана

Пицца с ветчиной и грибами - фото