Сладкая свинина

Свиные ребрышки в медовой глазури

Свиные ребрышки, наверное, одно из самых интересных блюд. Этот недорогой и совершенно не премиальный отруб в процессе долгого томления превращается в абсолютно изумительное мясо, которое само отходит от костей и в прямом смысле тает во рту, а хорошая сочетаемость свинины с любыми специями позволяет включить фантазию на полную, каждый раз получая новый — вкусный! — результат. На сей раз на авансцену выходит глазурь, в которой сладость меда слегка оттеняет горчицу: такие ребрышки получаются очень деликатными, одинаково хорошо сочетаются и с красным, и с белым вином, и наверняка понравятся детям (а если кто-то из них не очень жалует горчицу, просто готовьте без нее).

Свиные ребрышки в медовой глазури

Свиные ребрышки в медовой глазури - фото
СложностьСложность
низкая
ВремяВремя
3 часа 30 минут
Ингредиенты
4 порции
1 кг. свиных ребрышек
растительное масло
1/4 ч.л. сушеного розмарина
1/4 ч.л. сушеного чеснока
1/4 ч.л. тмина
для глазури:
2 ст.л. сахара
1 ст.л. горчицы
2 ст.л. меда
соль
Свинина в медовой глазури

Я столько раз готовил свинину (а ел и того чаще), что уже могу считаться в некотором роде экспертом в этой области. И вот мое мнение: эта свинина в медовой глазури — невообразимо вкусная штука. Конечно, нынче все грамотные, и сочетанием мяса с медом никого не удивишь, но в этом блюде все сошлось один к одному: и пикантная глазурь, и карамелизованный лук, и нежное, распадающееся волокнами мясо… Раздумываете, что бы такого приготовить к ближайшему застолью или просто на ужин? А что тут думать-то?!

Свинина в медовой глазури

4 порции

1,2 кг. свинины (грудинка)

2 зубчика чеснока
2 луковицы-шалот или 1 красная луковица
50 мл. красного вина
150 мл. меда
2 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. горчицы
при желании — 1 ч.л. соуса чили или 1 острый перчик

соль
перец

Свинина в медовой глазури - фото

Свинина с ананасами

Свинина с ананасами — это блюдо из серии «фаст-фуд». Все, что для него нужно, можно на купить на рынке или в магазине, хотя соевым соусом, например, лучше запастись заранее — чтобы поход на рынок не превратился в многочасовую экскурсию по окрестным магазинам. Дальше — все очень просто: самая малость свинины, баночка консервированных ананасов, овощи, все это быстро режется, еще быстрее обжаривается, заправляется соусом и подается к столу, с лапшой или рисом. Быстро, вкусно, необычно, такой вот странный фаст-фуд.

Свинина, обжаренная с ананасами и овощами

2 порции

200 г. свиной вырезки
200 г. консервированных ананасов
1 ч.л. тертого имбиря
1 зубчик чеснока
2 см. белой части лука-порея
1/2 стебля сельдерея
1/2 небольшой морковки
1/2 сладкого перца
1 ч.л. семян кунжута
растительное масло

для маринада:
70 г. сладкого сиропа из-под ананасов
1 ст.л. устричного соуса
1 ст.л. соевого соуса

Свинина с ананасами - фото

Окорок, запеченный с персиками

Свиной окорок — это просто и понятно. Другое дело, что розмарин и персики вроде бы не являются первым, что приходит в голову, когда речь заходит о запекании свиного окорока — но вы просто попробуйте. Сочный запеченный свиной окорок с легкими лесными нотками розмарина, и персики, которые от долгого томления превратились частично в карамель, частично в желе — это уже не какой-то там окорок, это просто сказка! Хотя для порядка все же будем называть эту сказку свиным окороком с персиками!

Окорок, запеченный с персиками

4 порции

1,2 кг. свиного окорока на кости
1 баночка персиков в сиропе

для маринада:
пара веточек розмарина
2 зубчика чеснока
2 ст.л. белого винного уксуса
2 ст.л. лимонного сока
1 лавровый лист
2 горошины черного перца
3 ст.л. оливкового масла

для обмазки:
3 ст.л. горчицы
1 ст.л. сиропа из-под персиков
1 ч.л. соевого соуса

Окорок, запеченный с персиками - фото