Салат с сельдереем

Мой витаминный салат

Ничего не имею против салата «витаминный»: иной раз наступит кроличье настроение, и сочетание хрусткой капусты с морковкой становится вдруг необычайно притягательным. В то же время вынужден признать — классический «витаминный» донельзя скучен, что по вкусу, что по текстуре. Многих, наверное, это устраивает, но я предпочитаю витамины в более веселой упаковке.

Так что долой скуку, давайте приготовим менее банальный вариант витаминного салата! Ничего сложного и вредного добавлять в него я не буду, и надеюсь, что те, кто любит и часто готовит этот салат, почерпнут в моем рецепте свежие идеи, чтобы усовершенствовать привычное блюдо.

Мой витаминный салат

Мой витаминный салат - фото
СложностьСложность
низкая
ВремяВремя
10 минут
Ингредиенты
2 порции
150 г. капусты
1 средняя морковка
1 небольшой огурец
1 черешок сельдерея
2 ст.л. тыквенных семечек
для заправки:
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока
2 зубчика чеснока
молотый чили (при желании)
Салат из цветной капусты

Этот рецепт салата из цветной капусты я взял из книги Йотама Оттеленги «Иерусалим». Он называет цветную капусту лучшим ингредиентом для зимних салатов, поскольку остальные овощи в это время года не столь хороши, в то время как цветная капуста прекрасно впитывает вкус заправки, раскрывая свой потенциал при добавлении кислых и сладких нот. Я в готовке салатов из цветной капусты раньше замечен не был, но тут решил попробовать, и оказалось, что Йотам ничуть не лукавит: салат и правда замечателен. И хотя обычно я стараюсь не публиковать чужих рецептов, Оттоленги и сам пишет, что вдохновлялся рецептом другого автора, так что в данном случае, думаю, можно сделать исключение.

Салат из запеченной цветной капусты

Салат из цветной капусты - фото
СложностьСложность
средняя
ВремяВремя
50 минут + 10 минут
Ингредиенты
2 порции
1 кочан цветной капусты
1 стебель сельдерея
30 г. лесных орехов
несколько веточек петрушки
1/2 граната
1/3 ч.л. молотой корицы
1/3 ч.л. молотого душистого перца
1 ст.л. хересного или винного уксуса
1,5 ч.л. жидкого меда
5 ст.л. оливкового масла
Салат из осьминога

Осьминог — вкусный и полезный житель моря, недаром его так ценят по всему Средиземноморью. У нас раздобыть осьминога будет посложнее, но уж если он попадется в ваши сети (или вам доведется побывать там, где они водятся) — обязательно приготовьте этот салат. У него, по правде говоря, нет четкого рецепта — в Италии, Испании, Португалии и других странах салат из осьминога готовят всяк на свой лад, но без общих принципов не обошлось. Если же осьминога все нет и нет, а салат попробовать хочется, приготовьте его из маленьких осьминогов, которые продаются у нас в заморозке.

Салат из осьминога

2 порции

400 г. осьминога
1 ст. белого вина
лук, морковь, корень сельдерея, букет гарни и все остальное, что нужно для бульона

для маринада (он же заправка):
4 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. красного винного уксуса
1 ст.л. лимонного уксуса
1 раздавленный зубчик чеснока
соль
черный перец

2 помидора
1 небольшая красная луковица
небольшой пучок салата

Салат из осьминога - фото