Салат коктейль

Коктейль из раков с черри и авокадо

Слово «коктейль» применительно к различным ракообразным (обычно — креветкам) означает не напиток, а подобие салата, в самой примитивной форме — те самые ракообразные, залитые майонезно-томатным соусом. Я решил немного расширить этот рецепт, отказавшись от буржуазных креветок в пользу наших местных раков, и включив в него помидоры-черри и авокадо. Получилось весьма неплохо.

Коктейль из раков с черри и авокадо

4 порции

16-20 живых речных раков
небольшой пучок или несколько зонтиков укропа
несколько горошин душистого перца
лавровый лист

1 авокадо
горсть помидоров-черри

для соуса:
1 куриный желток
1 ч.л. горчицы
100 мл. оливкового масла
сок 1/2 лимона
по капле соевого и вустерского соуса
при желании — зелень и острый перец-чили
соль
черный перец

Коктейль из раков с черри и авокадо - фото