Салат из цветной капусты

Салат из цветной капусты

Этот рецепт салата из цветной капусты я взял из книги Йотама Оттеленги «Иерусалим». Он называет цветную капусту лучшим ингредиентом для зимних салатов, поскольку остальные овощи в это время года не столь хороши, в то время как цветная капуста прекрасно впитывает вкус заправки, раскрывая свой потенциал при добавлении кислых и сладких нот. Я в готовке салатов из цветной капусты раньше замечен не был, но тут решил попробовать, и оказалось, что Йотам ничуть не лукавит: салат и правда замечателен. И хотя обычно я стараюсь не публиковать чужих рецептов, Оттоленги и сам пишет, что вдохновлялся рецептом другого автора, так что в данном случае, думаю, можно сделать исключение.

Салат из запеченной цветной капусты

Салат из цветной капусты - фото
СложностьСложность
средняя
ВремяВремя
50 минут + 10 минут
Ингредиенты
2 порции
1 кочан цветной капусты
1 стебель сельдерея
30 г. лесных орехов
несколько веточек петрушки
1/2 граната
1/3 ч.л. молотой корицы
1/3 ч.л. молотого душистого перца
1 ст.л. хересного или винного уксуса
1,5 ч.л. жидкого меда
5 ст.л. оливкового масла