Рыба с картошкой

Фиш энд чипс

Если судить только по названию, то фиш энд чипс — всего лишь рыба, жареная в кляре и поданная с картофелем фри. Но на самом деле это нечто большее. На самом деле фиш энд чипс — столп английской кухни, ее гордость и позор, один из тех маркеров, которые позволяют определить социальную, культурную и национальную принадлежность человека, отделить своих от чужих. Сколько раз фиш энд чипс упоминали в массовой культуре — не перечесть. Часто это была ирония, еще чаще — самоирония, и несмотря на жалобные всхлипы диетологов и сторонников здорового питания, жители туманного Альбиона продолжают с гордостью признаваться в любви к своему национальному достоянию. Нам с вами, конечно, не обязательно включать фиш энд чипс в свой каждодневный рацион, но иногда попробовать эту вкусную, вредную еду можно.

Фиш энд чипс

4 порции

800 г. филе трески или пикши
1 кг. картошки для жарки
соль
черный перец

для кляра:
150 г. муки
1 ч.л. разрыхлителя
0,33 л. светлого пива

1 л. растительного масла для фритюра

Фиш энд чипс - фото
Жареная селедка с картофельным салатом

Для нашего среднестатистического соотечественника селедка давно и хорошо знакома, но по большей части в соленом или маринованном виде. Когда же дело доходит до полноценного обеда или ужина, селедку выбирают редко, чаще отдавая предпочтение другим сортам рыбы. И лежит она, замороженная, всеми позабытая, по 50 рублей за кило… Ну, нас-то с вами это вполне устраивает. К тому же, помимо того, что селедка весьма богата столь полезными кислотами омега-3, она наилучшим образом сочетается с пикантными приправами и соусами, чем мы и воспользуемся.

Жареная сельдь с картофельным салатом

2 порции

1 селедка весом 350-400 г.
400 г. картофеля

для заправки:
2 ст.л. сметаны
1 ч.л. горчицы
1 ч.л. хрена
1 ч.л. лимонного сока
1/2 небольшой красной луковицы
пара веточек зеленого лука

Жареная селедка с картофельным салатом - фото