Рецепты с ананасом

Ананас в сиропе с корицей и бадьяном

Ананас, приготовленный по этому рецепту, может стать вполне самостоятельным десертом: медленное томление в сиропе, насыщенном ароматами корицы и бадьяна, размягчает ананас, сохраняя его форму. Говорят, что ананас после плотного ужина избавляет от тяжести в животе — и я неоднократно убедился в этом, когда жарил ананас на гриле в завершение летних посиделок у мангала. В этом рецепте, как мы видим, тоже присутствует корица — ананас с ней очень дружен, — а также бадьян, он же звездчатый анис. Эти маленькие звездочки не только стильно выглядят (что уже немало), но и сообщают ананасу тонкий, нездешний аромат пряностей. В общем, необычно, вкусно и полезно — чего еще желать от десерта?..

Ананас в сиропе с корицей и бадьяном

Ананас в сиропе с корицей и бадьяном - фото
СложностьСложность
низкая
ВремяВремя
20 минут + 1 час
Ингредиенты
2 порции
400 г. мякоти ананаса
100 мл. воды
100 г. сахара
1 палочка корицы
1 звездочка бадьяна
Ананас на гриле

Ананас на гриле? Звучит диковато — если, конечно, вы его не пробовали. Мне же впервые довелось попробовать такой ананас на Мадейре, в ресторане «Beef and wine». В отличие от туристических ресторанов, которых так много на острове, в нем есть своя изюминка, фирменное блюдо — picanha, большие куски говядины, которые готовятся на вертеле, а затем нарезаются тонкими ломтями прямо вам в тарелку, до тех пор, пока вы не запросите пощады. Мясо настолько вкусное, что остановиться получается только тогда, когда в вас в буквальном смысле больше ничего не лезет, и тогда официант приносит его.

Ананас на гриле.

Увидев ананас, я глубоко вздохнул, но решил, что для маленького кусочка место в животе найдется, а не попробовать его будет просто преступно. За первым кусочком последовал второй, поскольку ананас оказался легким и довольно вкусным. Опустошив тарелку, я обнаружил, что чувство оглушительной сытости куда-то улетучилось — и поэтому рекомендую подавать ананас на гриле после сытного обеда: для фиксации впечатлений и расщепления жиров. С обеими задачами ананас справляется великолепно.

Ананас на гриле

4 порции

1 ананас
1 ст.л. сахара
1 ч.л. молотой корицы

Ананас на гриле - фото
Десерт из фуа-гра с ананасовым соусом

Рецептом этого десерта я завершаю серию, посвященную мастер-классу в ресторане «Старая башня». И бьюсь об заклад, когда вы слышите слово «десерт», утиную печень или что-то в этом роде вы представляете в последнюю очередь. Но все же я убежден — в данном случае мы имеем дело именно с десертом, пускай и очень необычным. И изысканным — все-таки фуа-гра попадает на стол далеко не каждый день. Но если это все-таки случится, то приберегите небольшой ломтик для этого блюда, не пожалеете.

Десерт из фуа-гра с ананасовым соусом

2 порции

2 ломтика сырой фуа-гра (по 60 г. каждый)
1 яйцо
10 г. миндальных лепестков
100 г. клубничного мороженого
пара веточек мяты

для соуса:
200 г. ананаса
4 г. маринованного имбиря

Десерт из фуа-гра с ананасовым соусом - фото

Свинина с ананасами

Свинина с ананасами — это блюдо из серии «фаст-фуд». Все, что для него нужно, можно на купить на рынке или в магазине, хотя соевым соусом, например, лучше запастись заранее — чтобы поход на рынок не превратился в многочасовую экскурсию по окрестным магазинам. Дальше — все очень просто: самая малость свинины, баночка консервированных ананасов, овощи, все это быстро режется, еще быстрее обжаривается, заправляется соусом и подается к столу, с лапшой или рисом. Быстро, вкусно, необычно, такой вот странный фаст-фуд.

Свинина, обжаренная с ананасами и овощами

2 порции

200 г. свиной вырезки
200 г. консервированных ананасов
1 ч.л. тертого имбиря
1 зубчик чеснока
2 см. белой части лука-порея
1/2 стебля сельдерея
1/2 небольшой морковки
1/2 сладкого перца
1 ч.л. семян кунжута
растительное масло

для маринада:
70 г. сладкого сиропа из-под ананасов
1 ст.л. устричного соуса
1 ст.л. соевого соуса

Свинина с ананасами - фото