Рецепт пирожков

Самса с бараниной в тесте фило

Смотрел тут в магазине на готовое слоеное тесто. Полный мрак. Маргарин — в каждом первом, даже если на упаковке написано «со сливочным маслом», а значит, нам с ним не по пути. Рецепт домашнего слоеного теста у меня есть, но делать его, если честно, несколько накладно. На выручку пришло фило, тонко раскатанные листы пресного теста, которое обычно используют для приготовления пахлавы, но и для любой другой выпечки оно тоже подходит.

Так, например, тесто фило можно использовать, чтобы испечь такие вот самсы — или, если угодно, самосы — с начинкой из баранины. Готовить тесто с нуля не нужно, формовка пирожков, когда разберешься, что к чему, занимает считанные минуты, результат же получается таким, что я съел этих пирожков без счета, заменив ими и обед, и ужин. Самое то, если ждете гостей, или просто хотите что-то испечь, но не хотите возиться с тестом.

Самса с бараниной в тесте фило

Рецепт самсы с бараниной в тесте фило
СложностьСложность
средняя
ВремяВремя
30 минут + 30 минут
Ингредиенты
8 пирожков
4 листа теста фило
1 ст.л. семян кунжута
сливочное масло масло
для начинки:
400 г. баранины
1 луковица
несколько веточек кинзы
1 ч.л. кориандра
1 ч.л. черного перца
1/2 ч.л. зиры
1/4 ч.л. кайенского перца

Это рецепт самсы с бараниной на случай прихода гостей, или если вы просто хотите что-то испечь, но не хотите возиться с тестом. Мы используем готовое тесто фило: его достаточно лишь разморозить, формовка пирожков занимает считанные минуты, результат же получается поистине феноменальным.

Калитки с картошкой

Калитки — это открытые пирожки из ржаного теста, с которыми наверняка сталкивался каждый, кто был в Финляндии, но у нас их тоже любят и уважают. Когда-то калитки пекли в каждой семье не только в Карелии, но и на русском Севере, ведь в отличие от русских пирогов, калитки — самое что ни на есть обыденное блюдо, готовится быстро, поедается с удовольствием, но без пиетета. Обычно финские или карельские калитки делают с несладкими начинками — кашами, грибами, сыром, и, чаще всего, с картошкой.

Калитки с картошкой

12 калиток

для теста:
2 стакана ржаной муки
2/3 стакана сметаны
2/3 стакана молока
1/4 ч.л. соли

для начинки:
5-6 средних картофелин
1 куриное яйцо
2 ст.л. сливочного масла

1 куриное яйцо
сливочное масло

Калитки с картошкой - фото

Турноверы с сыром фета и шпинатом

Со шпинатом в свое время, конечно, неудобно получилось. Благодаря ошибке исследователей XIX века миф о том, что шпинат буквально напичкан железом, жив до сих пор, невзирая на многочисленные научные опровержения. Тем не менее, железо в шпинате все же содержится, так же, как и кальций, магний, фолиевая кислота и другие витамины и антиоксиданты — а значит, есть его надо. Поэтому я и рекомендую вам этот рецепт турноверов, этих слоеных пирогов с сыром и шпинатом — возни немного, а закуска выйдет отличная, полезная и вкусная. Советы о том, как выкрутиться, если у вас нет тех или иных ингредиентов, читайте ниже.

Турноверы с сыром фета и шпинатом

10 шт.

для теста:
1 стакан муки
100 г. сливочного масла
75 мл. воды
1/2 ч.л. соли

для начинки:
60 г. шпината
75 г. сыра фета
5-6 черных оливок
1 зубчик чеснока
1 ст.л. кедровых орешков
1 веточка розмарина
1 яйцо

Турноверы с сыром фета и шпинатом - фото