Мясной салат

Тайский салат с говядиной

«Салат», «суп» и другие разновидности блюд, по которым принято классифицировать блюда со всего мира, имеют европейское происхождение. То же и с этим салатом с говядиной: несмотря на тайские корни, он вполне близок к нашему представлению о том, каким должен быть салат. Тем не менее, есть здесь и все то, чего можно ожидать от тайской кухни: много свежей и пряной зелени, кисло-сладкая заправка с соком лайма, ломтики сочной говядины и, естественно, острый перчик, без которого немыслимы блюда Юго-Восточной Азии.

Все вместе складывается удивительно гармоничный и освежающий ансамбль. Настолько освежающий, что его можно подавать после окончания обеда, а не в его начале — ведь очередность подачи это тоже не более чем западный конструкт, от которого иногда можно и отступить.

Тайский мясной салат с говядиной

Тайский салат с говядиной рецепт с фото
СложностьСложность
низкая
ВремяВремя
10 минут + 30 минут
Ингредиенты
2 порции
150 г. говяжьей вырезки
пучок салатной зелени
пучок кинзы, базилика и зеленого лука
1 морковка
1-2 перчика чили
1 ч.л. семян кунжута
для заправки:
сок 1 лайма
1 ч.л. сахара
1 ст.л. растительного масла

Здесь есть все, что можно ждать от тайского мясного салата: много свежей и пряной зелени, кисло-сладкая заправка с соком лайма, ломтики сочной говядины и, естественно, острый перчик, без которого немыслима кухня Юго-Восточной Азии. Все вместе складывается довольно гармоничный и удивительно освежающий ансамбль.

Теплый салат с курицей и яйцом пашот

Теплые салаты — явление на стыке жанров. С одной стороны, это, как ни крути, салат. С другой — в теплом салате допустимы разнообразные вольности, вроде жареной картошки или горячих еще яиц пашот, без которых любой теплый салат теряет львиную долю своей привлекательности. Одним словом, с разбега, с разгона не разобраться, и придется перепробовать не одну разновидность теплых салатов, чтобы понять, что это — холодная закуска, горячая или вообще основное блюдо? В моем теплом салате первую скрипку играют невидимая на первый взгляд картошка только что со сковородки, и курица прямо с гриля, а яйцо пашот служит связующим звеном, дополняя заправку. Салат? Вполне возможно. Основное блюдо? Несомненно.

Теплый салат с курицей и яйцом-пашот

Теплый салат с курицей и яйцом пашот - фото
СложностьСложность
средняя
ВремяВремя
20 минут
Ингредиенты
2 порции
пара пучков салата
горсть помидоров черри
2 картофелины
1 куриная грудка
2 куриных яйца
растительное масло
для заправки:
3 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. лимонного сока или винного уксуса
1 ч.л. зернистой горчицы
Мультиварка Philips Avance Collection HD3060

Мультиварки — это сравнительно недавний феномен, но увлек он очень и очень многих. Волшебный горшочек, в который достаточно сложить все продукты, сказать «горшочек, вари» — и наутро будет готова каша, к обеду поспеет суп, а к ужину — рагу или запеченная буженина. Да о таком мечтает едва ли не каждая хозяйка! Само собой, каждый уважающий себя производитель кухонной техники считает своим долгом выпустить свою модель мультиварки, порой не одну, а несколько. Скажем, недавно компания Philips представила новую модель «мультиварки для завтрака» — компактную мультиварку Philips Avance Collection HD3060. Я решил протестировать эту мультиварку, чтобы разобраться, в чем, собственно, концепция этого прибора.

Мультиварка Philips Avance Collection HD3060 - фото
Первое знакомство с мультиваркой для завтрака

Внешний вид

Когда мультиварка была извлечена на свет из коробки, я испытал прилив приятных эмоций: выглядит она очень круто. Крышка из голубого пластика, корпус — из черного, с глянцевым блеском, а если включить меню, то символы глубокого синего цвета словно проступают изнутри прямо на поверхности корпуса. Никаких кнопок — вместо них здесь сенсорная панель на «фасаде» мультиварки. Словом, выглядит прибор загадочно и очень круто. С учетом того, что мультиварка (в отличие от, например, блендера) — это тот прибор, который используется более-менее регулярно и постоянно стоит на виду, данное обстоятельство весьма немаловажно. Современную кухню такая мультиварка только украсит.

Внешний вид — 9/10

Рецепты постных блюд — часть вторая

Рецепты постных блюд — часть первая

Отгуляла веселая Масленица, наступил Великий пост. И хотя его ни в коем случае нельзя путать с диетой, правильное питание в период Великого поста помогает настроить мысли и чувства на нужный лад. Тем из моих читателей, кто соблюдает Великий пост, я посвящаю эту подборку рецептов постных блюд, уже вторую по счету (ознакомиться с первой подборкой вы можете, перейдя по ссылке в самом начале статьи).

Исходя из предписаний поста, все рецепты разделены на четыре категории:

Холодные блюда без масла
Горячие блюда без масла
Горячие блюда с маслом
Рыба (в праздники)

А для того, чтобы быть в курсе того, какие блюда дозволены в каждый день поста, в конце этой подборки я разместил ссылку на

Календарь питания в Великий пост

Холодные блюда без масла

Холодные постные блюда без масла лежат в основе Великого поста, они разрешены в среднем трижды в неделю. В эту категорию входят не только свежие овощи или фрукты, но и более полноценные блюда.

Рецепты постных блюд - часть вторая - фото

Белая фасоль — рецепт, в котором, вроде бы, есть и сливочное масло, и термообработка… А теперь попробуйте просто смешать все ингредиенты, указанные в рецепте (без масла, естественно) — и получится отличный постный салат.

Винегрет — классика, весьма востребованная в Великий пост. Само собой, в дни сухоедения растительное масло придется исключить, но это еще не повод отказываться от винегрета, как бюджетного и сезонного блюда.

Этот огуречный гаспачо совершенно точно подходит для дней сухоедения, разве что креветки и масло придется исключить, но это совершенно не сложно.

Лаап Гай — тайский салат из курицы

Лаап, он же ларп или ларб — блюдо, которое готовят в Лаосе и северо-восточном Таиланде, где большинство населения составляют потомки тех же лаосцев. По европейской классификации он проходит по категории салатов, но это, конечно же, условно: просто-напросто такого блюда, как лаап, в Европе не существует. Описание тоже мало что скажет — обжаренный фарш с зеленью, согласитесь, звучит не очень аппетитно, но не спешите делать выводы, а просто попробуйте: результат окажется и неожиданным, и вкусным. И, разумеется, не обязательно планировать такой «салат» как разминку перед основным блюдом: он подается с отварным рисом, и при желании вполне может заменить целый обед.

Лаап Гай — тайский салат из курицы

Лаап Гай - тайский салат из курицы - фото
Ингредиенты
2 порции
400 г. куриного филе
1 луковица шалота
сок 1 лайма
острый перчик
пучок мяты, кинзы и зеленого лука
1/2 ст. длиннозерного риса или 1 ст.л. молотого жареного риса