Десерты без выпечки

Чизкейк без выпечки с ягодами

Те, кто давно следит за обновлениями на этом сайте, знают, что десерты — не мой конек. Что ж, этот чизкейк без выпечки легко покорился даже такому новичку, как я: никакой мороки, минимум ингредиентов, простейший метод приготовления, и очень вкусный результат. Чтобы сэкономить мое и ваше время, мы подойдем к делу разумно, и используем полуфабрикаты — печенье для коржа (ориентируйтесь на свой вкус, подойдет как «Юбилейное», так и цельнозерновые крекеры), сливочный сыр для начинки, фруктовый джем для глазури. Ягоды здесь — не обязательный элемент, но требование сезона, так что не стесняйтесь экспериментировать: малина, ежевика, клубника или другие любимые ягоды будут смотреться на глянцевой поверхности чизкейка ничуть не хуже, чем голубика.

Конечно, в первую очередь чизкейк без выпечки — это летний десерт, ведь подавать его нужно сразу из холодильника, да и долго хранить тоже не стоит. Отсюда вывод: готовим чизкейк в том объеме, который можем съесть за 1-2 раза. Пропорции в этом рецепте рассчитаны на четверых, для такого небольшого чизкейка я взял неглубокую форму и выстелил ее бумагой для выпечки, свисающей по краям, чтобы было легче достать десерт из формы. Если же у вас есть разъемная форма для тортов и целая очередь из сладкоежек — удвойте количество ингридентов, и получите большой и аппетитный чизкейк без выпечки, который легко приготовить и разделить с гостями.

Чизкейк без выпечки, но с ягодами

Чизкейк без выпечки с ягодами - фото
СложностьСложность
средняя
ВремяВремя
20 минут
Ингредиенты
4 порции
для коржа:
130 г. песочного печенья
50 г. сливочного масла
для начинки:
250 г. рикотты или сливочного сыра
1,5 ст.л. сахарной пудры
1 ст.л. сока лимона
цедра 1/2 лимона
50 мл. сливок для взбивания
щепотка соли
для глазури:
50 мл. фруктового джема
горсть ягод
Ананас в сиропе с корицей и бадьяном

Ананас, приготовленный по этому рецепту, может стать вполне самостоятельным десертом: медленное томление в сиропе, насыщенном ароматами корицы и бадьяна, размягчает ананас, сохраняя его форму. Говорят, что ананас после плотного ужина избавляет от тяжести в животе — и я неоднократно убедился в этом, когда жарил ананас на гриле в завершение летних посиделок у мангала. В этом рецепте, как мы видим, тоже присутствует корица — ананас с ней очень дружен, — а также бадьян, он же звездчатый анис. Эти маленькие звездочки не только стильно выглядят (что уже немало), но и сообщают ананасу тонкий, нездешний аромат пряностей. В общем, необычно, вкусно и полезно — чего еще желать от десерта?..

Ананас в сиропе с корицей и бадьяном

Ананас в сиропе с корицей и бадьяном - фото
СложностьСложность
низкая
ВремяВремя
20 минут + 1 час
Ингредиенты
2 порции
400 г. мякоти ананаса
100 мл. воды
100 г. сахара
1 палочка корицы
1 звездочка бадьяна
Ревень с клубничным соусом и маскарпоне

С ревенем у меня только одна ассоциация: на дворе поздняя весна, дед протягивает мне стебель, только что отломанный от большого, похожего на лопух листа, и на скорую руку очищенный, я погружаю свои зубы в податливую мякоть ревеня и непроизвольно морщусь от этой кислой вкусноты… Когда я пошел в школу и стал уезжать из города в лучшем случае в начале лета, ревень как-то пропал из моей жизни — и лишь недавно этот могучий, с ярко-красной кожицей стебель встретился мне снова, на сей раз на магазинной полке. К этому моменту я уже знал, что в Англии ревень очень любят, считая его любимым весенним фруктом, и готовят тысячей способов. Что ж, я решил изобрести тысяча первый — в этом блюде ревень готовится и подается с клубничным соусом, сладость которого оттеняет кислинку ревеня, и маскарпоне, призванном уравновесить этот великолепный дуэт. Впрочем, в отсутствие маскарпоне можно обойтись и обычным сливочным мороженым, получится ничем не хуже.

Ревень с клубничным соусом и маскарпоне

2 порции

300 г. стебля ревеня
250 г. клубники
пара веточек зеленого базилика
1 ст.л. бальзамического уксуса
4 ст.л. сахара
сыр маскарпоне или сливочное мороженое
миндаль
песочное печенье

Ревень с клубничным соусом и маскарпоне - фото
Груша в сидре

Продолжаем наш марафон заимствованных рецептов! На очереди — груши в шафрановом соусе, с которыми познакомила меня Оля. По части десертов Оля заткнет за пояс подавляющее большинство блоггеров, а заодно и отечественных кондитеров, так что к кому идти за сладостями, как не к ней?.. Эти груши — родственники груш в красном вине, но отличаются более нежным и деликатным вкусом, так что когда я подал их в завершение ужина, все едоки выразили грушам свое единодушное одобрение.

Груши в сидре

6 порций

6 крепких груш
сок 1 лайма
сок и цедра 2 апельсинов
щепотка шафрана
12 ст.л. воды
3 ст.л. сахара
300 мл. сидра
6 шариков шоколадного мороженого

Груша в сидре - фото

Лимонный сорбет

Клубничный сорбет мы с вами уже готовили, теперь приготовим лимонный. Если подать несколько шариков сорбета, приготовленного из разных фруктов, они будут оттенять вкус друг друга, и получится просто здорово. У каждого свои взаимоотношения с кислым вкусом лимона, так что не стесняйтесь экспериментировать с пропорциями рецепта. Ниже я привел несколько рекомендаций о том, как подстроить вкус десерта под ваши представления о том, каким должен быть настоящий лимонный сорбет.

Лимонный сорбет

4 порции

1 ст. воды
1 ст. сахара
1 ст. лимонного сока
1 ст.л. лимонной цедры
щепотка соли

Лимонный сорбет - фото