Рынок La Boqueria — Барселона, Испания
Сегодня я хочу рассказать об одном из главных гастрономических мест силы Барселоны, Каталонии, Испании, да и всего мира: рынке Sant Josep de la Boqueria, для своих просто La Boqueria. Будучи «коллекционером» рынков, я не мог пройти мимо — но, сказать по правде, если бы не совет замечательной Юли (cuinera catalana), мы бы толком туда и не попали. Спасибо, Юля!
Но несмотря на все преграды, вроде пасхальных выходных, или коварного хамона, выкосившего пол-экспедиции, я все же побывал в La Boqueria — рано утром, до отлета домой, когда здесь еще не так много посетителей, и есть возможность просто побродить и поснимать все, что просится в кадр. Результатом стал фотоотчет, равного которому еще не видел этот сайт. Но не пропадать же добру?..
В общем, смотрим и завидуем каталонцам. Когда-нибудь и у нас так будет. Ну или почти так.
Первое, что видишь, войдя на рынок — колбасы, ветчины и прочую мясную бижутерию. Те же деликатесы можно найти и в глубине огромного холла — но, видимо, стратегически верное с точки зрения приходящих туристов, жаждущих еды на вынос и на вывоз, место никому другому не отдают.
Разумно и удобно (для тех же туристов): здесь вам не только отрежут столько колбасы или хамона, сколько необходимо, но и запакуют в вакуум. Бон вояж!
А вот экзотические фрукты: несмотря на не слишком экзотическое местоположение Испании, здесь с ними полный порядок.
Как и с всевозможными свежевыжатыми соками и смузи. Возьми стаканчик, да пей, пока гуляешь по рынку.
Конфеты — впрочем, не слишком сложные, все еще впереди.
Засахаренные фрукты. Буйство красок, вкусов и углеводов.
И, наконец, морепродукты. Мужайтесь, их будет много: зачем снимать что-то другое там, где одних только разновидностей ракушек — десятка два?
Вот они, те же ракушки, только поблизости. Жаль, товар скоропортящийся, с собой его не увезешь, разве только на фото.
Но довольно брюзжания: вот бакалея — сардины там, анчоусы, приправы и, разумеется, оливки. Тоже десятки видов, как развесных, так и в банке.
А это — мой любимый прилавок. Вы только посмотрите, сколько тут разных перчиков! Я и в Будапеште такого не видел.
Ладно, довольно глупостей. Вот снова моллюски. Как зовут — не знаю. Все хотел купить и приготовить, да так и не сподобился.
Зато с этими все понятно: navajas, они же морские черенки. Их я и купил, и приготовил. Очень просто и вкусно, между прочим. Жареный морской черенок вообще отличная штука.
Бросим прощальный — но далеко не последний — взгляд на прилавок с креветками и лангустинами разных размеров и расцветок, и пойдем дальше.
Вот зелень и салаты. Ничего особенного.
Шикарнейшая говядина — для тех, кто понимает. Стоит подороже нашей, но, право слово, все деньги окупаются одним только запахом.
И сыры. В Испании больше всего уважают козьи и овечьи сыры, в чем я испанцев совершенно поддерживаю — и Каталония тут не исключение.
Пользуясь случаем, передаю привет любителям порассуждать о том, что у нас грибы — это ого-го грибы, а вся Европа (дураки!) ест только шампиньоны, лисички, да белые. Тут, правда, грибы сушеные, но и так видно, сколько их тут видов. В кадр влезло не все.
А вот баранина. Она уже по цене идентична самой недорогой из тех, что продают у нас — а качество и сравнивать неприлично. Я купил котлетки на ребрышках, просто обжарил, и заплакал. Ну да ничего. Когда-нибудь и у нас так будет.
Кстати, если проголодаетесь — Бокерия не оставит вас с пустым животом, тут вам всегда предложат подкрепиться. Для многих жителей Барселоны, как и туристов, завтрак на рынке стал обязательным ритуалом.
Мы были на рынке аккурат во время Пасхи, так что яйца продавались с соответствующей помпой.
Соленая треска. Странный и непонятный для меня феномен, о котором я еще выскажусь.
Фрукты-овощи. Ничего особенного.
А вот это штука поинтереснее: перчики padrón. С ними ничего эдакого не делают — просто обжаривают со всех сторон на большом огне в оливковом масле, да приправляют морской солью. Но получается объеденье, закуски из перцев вкуснее мне пробовать пока не доводилось.
Маседуан по-каталонски — по сути, просто фруктовый салат. Ходишь себе по рынку, да лакомишься фруктами, что уже очищены и нарезаны кусочками. Учитывая, насколько тут может разыграться аппетит, ни один из этих стаканов до вечера не достоит.
Ну ладно, вернемся к морепродуктам. Утро еще ранее, и эта красавица ждет покупателей.
Ждут и ее красавцы. Взгляните в эти прозрачные глаза. Песня!
А тут кое-что знакомое. Нет, я не про здоровенную блямбу осьминога — но карпов и скумбрию вполне можно купить и у нас.
Снова ракообразные. Вот те, ярко-красные carabineros — совершеннейший шик-модерн, но и стоят соответственно.
Изобилие настолько изобильное, что одно его рассматривание уже ввергает вас в пучину греха.
Лангуст! Живой-живой, не сомневайтесь, до сих пор хвостом хлопает.
Лангустин! Тоже живой, смотрит лукаво, да все норовит за палец ухватить.
Ну, этих бояться ни к чему.
Скорее стоит бояться того, что никто ничего не купит. Но тут такого не бывает.
А вот снова соленая треска, на сей раз с ценами. Нет, я, конечно, все понимаю: и про традиции, и про память предков, и про то, что вымоченная соленая треска совсем не то же самое, что свежая… Но 50 евро?! Ребята, какой бы это ни был деликатес — здесь живой омар дешевле стоит. Кошмар, одним словом.
Чтобы вы не думали, что тут только деликатесы продают — вот, пожалуйста, обычная курица. Как целиком, так и по частям. И кролики тут же — они в Испании что по цене, что по назначению не далеко от курицы ушли, и совершенно правильно.
Еще немного посмотрим на этих лангустов с омарами и их многочисленных родственников…
Да рыбу-черта вниманием обходить не следует.
Для тех, кто проголодался, но слишком скромен (или на случай, если на рынке будет чересчур шумно), здешние кафе выставляют меню на всеобщее обозрение.
Субпродукты: язык, рубец — все в лучшем виде!
Ну и головы, конечно. Без них никуда.
Что-то я проголодался. Настолько, что один вид обычного запеченного артишока уже сулит запредельное блаженство.
Но мы с вами еще не видели нормальных конфет!
Вот они какие: всевозможной окраски, с начинкой и без.
Словом, конфеты тут — на любой вкус. Уж на что я не сладкоежка, но устоять невозможно.
Но рынок осмотрен, ассортимент изучен, и хочется подкрепиться. Этот завтрак, из жареного гребешка да бокала кавы, был одним из лучших завтраков в моей жизни. Вкусно, свежо, живо — именно по этому я всегда стараюсь завтракать на рынках, где бываю, и нежно вспоминаю устрицы в Кольмаре, да прошутто в Антверпене, а теперь вот — гребешки в Барселоне.
Немного завидно, конечно. Ну да ничего. Когда-нибудь и у нас так будет.
Все цены и размышления актуальны по состоянию на март 2013 года.
