Пряная морковь по-мароккански

Пряная морковь по-мароккански

Сложность
низкая

Время
10 минут

Ингредиенты

2 порции

400 г. морковки

1/2 ч.л. тмина

1/2 ч.л. кайенского перца

1/4 ч.л. мускатного ореха

несколько веточек петрушки

2 ст.л. оливкового масла

1/2 лимона

соль

черный перец

Сперва пару слов, собственно, о специях. Бренд Kotanyi вам всем наверняка знаком – во всяком случае, я вижу это название каждый раз, когда попадаю в отдел специй в любом крупном супермаркете. У них есть как разнообразные специи по отдельности, так и готовые смеси специй для тех, кто ленится или просто не очень хорошо разбирается, какие лучше подходят к мясу, а какие – к рыбе. Как раз такие смеси – для баранины, для рыбы, а еще кофейный маринад – оказались в моем наборе, вместе с тмином, мускатным орехом, кайенским перцем и мельничками с черным перцем и корицей с сахаром. Последняя рекомендована для йогурта и сладких блюд, но и в этом рецепте ей нашлось достойное применение.

Сам же рецепт прост до безобразия. Очистите морковку и нарежьте ее произвольно – кружками, соломкой или, как я, брусочками. Бланшируйте морковь в подсоленной воде в течение 5-10 минут, чтобы она стала мягкой, но сохранила легкую хрустинку. Отбросьте морковь на дуршлаг, чтобы стекла вода, а сам овощ немного обсох, а сами тем временем смешайте оливковое масло, сок лимона, тонко нарезанную петрушку или кинзу и специи и взбейте вилкой до однородности. Полейте морковку этой смесью и как следует перемешайте, чтобы маринад обволакивал каждый кусочек. Теперь морковке хорошо бы дать хотя бы пару часов, чтобы промариноваться, хотя, если не терпится, можно съесть ее сразу же.

Подавая морковь на стол, украсьте ее зеленью и приправьте свежемолотым черным перцем. И вот тут как нельзя кстати придется корица с сахаром: морковь замечательно дружит и с тем, и с другим, а не успевшие раствориться крупинки сахара на ее поверхности купируют остроту кайенского перца и сделают вкус по-настоящему сбалансированным и многогранным.