То, о чем я собираюсь рассказать, для людей «в теме» уже давно не новость — но сам я узнал об этом совсем недавно, а значит, лучше поздно, чем никогда. Как учили нас классики экономической теории, свободный рынок подстегивает конкуренцию, и для того, чтобы преуспеть в конкурентной борьбе, производители идут на различные ухищрения, чтобы выделить свою продукцию в числе прочих. Скажем, для продуктов питания это различные слова вроде «эко», «био» и «органик», которые указывают на упаковке с целью внушить покупателю, что этот продукт натуральнее и полезнее прочих. До недавнего времени никаких обязательных требований, позволяющих делать такие заявления, к производителю не предъявлялось, а все эти громкие слова значили чуть меньше, чем ничего.
10 ДОМАШНИХ СУПОВ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ Введите ваш емейл и получите книгу простых рецептов для умных кулинаров - мгновенно и бесплатно! |  |
В 2014 году, в статье «Органика и псевдоорганика» я писал, что в отсутствие государственной сертификации эта музыка будет вечной, но лед, похоже, тронулся: в нашей стране появились государственные стандарты, которые описывают понятие органической продукции.
ГОСТЫ на органическую продукцию
Официально эти стандарты называются ГОСТ Р 56508-2015 «Продукция органического производства. Правила производства, хранения, транспортирования» (вступил в силу 01.01.2016) и ГОСТ Р 57022-2016 «Продукция органического производства. Порядок проведения добровольной сертификации органического производства» (вступил в силу 01.01.2017). По сути, это два взаимосвязанных документа, первый из которых описывает требования, которым должна отвечать продукция органического производства, а второй — порядок получения производителем такой продукции сертификата соответствия.
Зачем нужно два разных документа, если, по сути, один без другого не работает — лично мне не понятно, хотя профессионалы, возможно, смогут ответить на этот вопрос. Поэтому вместо дальнейшего углубления в бюрократические дебри я просто попытаюсь доступным языком рассказать, что такое органическая продукция в понимании наших законотворцев.
Итак, органическими, согласно ГОСТу, могут называться те продукты, которые на 95% изготовлены или выращены из органического сырья, их цикл производства был максимально естественным, и производитель не прибегал к использованию искусственных добавок, пестицидов, гормонов роста и ГМО. Сам же ГОСТ — довольно объемный документ, который во всех мелочах описывает требования к производству различной сельскохозяйственной продукции, от минимального убойного возраста животных до условий содержания коровы, дающей органическое молоко.
Что это значит для нас?
В теории появление такого стандарта означает, что теперь покупатель сможет более осознанно делать выбор в пользу натуральных продуктов, и ориентироваться на тех производителей, которые прошли государственную сертификацию, а не просто владеют искусством складывать красивые фразы из ничего не значащих слов. Но это только в теории, практика немного сложнее.
Во-первых, сертификация — добровольная, причем никакой ответственности производитель, не прошедший сертификации и указавший на упаковке «органический продукт», нести не будет. Наказывать будут только в том случае, если такой производитель укажет, что товар произведен в соответствии с ГОСТ Р 56508-2015, но кто из нас, положа руку на сердце, будет запоминать эти цифры и выискивать их на упаковке?..
Во-вторых, процесс этот в любом случае небыстрый. Помню, в январе 2015 года я опубликовал новость о том, что российские вина наконец-то получат защищенное географическое наименование. Спустя почти два года, в октябре 2016-го, читатель спросил, появились ли уже в России такие вина или еще нет, но на полках их еще не было: «Фанагория», одна из крупнейших виноделен русского юга, получила лицензию на их выпуск лишь в январе 2017-го. С одной стороны, вырастить несушку или собрать урожай капусты быстрее, чем сделать хорошее вино, с другой — и приведение хозяйства к необходимым стандартам, и сертификация сама по себе отнимут немало времени. Так что не удивляйтесь, не обнаружив на прилавках продуктов, изготовленных в соответствии с указанным выше ГОСТом: до их появления еще надо дожить.
В-третьих, сертификация обещает быть удовольствием не из дешевых: эксперты по сертификации выезжают на предприятие и исследуют все этапы производства продукции, что, как вы понимаете, потребует существенных затрат. В результате сертифицированная продукция априори будет дороже, поэтому рассчитывать на то, что мы будем выбирать из нескольких продуктов равной цены, не приходится. А учитывая, что производство органической продукции само по себе дорого, такие продукты — особенно в первое время — автоматически попадут в категорию «не для всех».
Так что же это значит? Наши власти приняли очередной законопроект, от которого никому не будет пользы?..
Отнюдь. Я написал это в самом начале, и повторю еще раз: лед тронулся, и сам факт того, что в нашей стране появился утвержденный государством стандарт органической продукции — уже огромный прорыв. Да, поначалу эта продукция будет редкой и дорогой, и этот период продлится довольно долго, потому что по-другому попросту не бывает, особенно в нашей стране, большая часть территории которой находится в зоне рискованного земледелия. Однако за первыми ласточками потянутся остальные, поэтому в среднесрочной перспективе мы можем рассчитывать на то, что в продаже появится выбор органических продуктов по не самым запредельным ценам.
Произойдет это, конечно, не через год и даже не через два. Но лиха беда начало.
 | КНИГА В ПОДАРОК - только для новых подписчиков! Введите емейл, получите бесплатную книгу рецептов и готовьте вкусные и сытные супы для всей семьи! |
Автор: Алексей Онегин
Кто это такой?..
