Ножи Samura Segun

                 

Компания Samura, которая продает в России японские кухонные ножи, без дела не сидит. За год с небольшим, прошедший с момента нашей последней встречи, она расширила ассортимент, выпустив несколько новых серий ножей и аксессуаров (не иначе, к Новому году). По такому случаю я решил протестировать ножи одной из новых серий — Samura Segun из многослойной стали. Если вы с тоской смотрите на свои старые ножи, которые по-хорошему давно пора поменять, или до сих пор носитесь по городу в поисках подарков для кулинарно ориентированных друзей и родственников, этот критический разбор адресован именно вам.

10 ДОМАШНИХ СУПОВ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ

Введите ваш емейл и получите книгу простых рецептов для умных кулинаров - мгновенно и бесплатно!


Внешний вид

Помните, как я нахваливал коробки для ножей Samura Bamboo? Так вот, ножи серии Segun упакованы еще лучше: матовая черная коробка с логотипом, в которой, на красном ложементе «под бархат», лежит отполированный до зеркального блеска нож, острие которого заботливо скрыто защитной насадкой.

Ножи Samura Segun - фотоНожи Samura Segun - фото

Ну а сами ножи, похоже, рассчитаны в первую очередь на людей консервативного склада характера, которые ценят неброскую надежность. О надежности здесь, собственно, говорит все — и удобная рукоять из черного стеклопластика, и массивный стальной больстер (так называют часть ножа между лезвием и рукоятью), и, собственно, само лезвие — зеркально-матовое, с утолщением к обуху, бритвенно-острое (вот я, вроде, не вчера родился — и то умудрился порезаться, пока ножи на столе для фотосессии раскладывал).

На навершии ножей, кстати, выбит какой-то символ. Беглый поиск в гугле показал, что это иероглиф «самурай», а не что-нибудь неприличное.

Ножи Samura Segun - фото

В общем, мне ножи однозначно понравились. Красиво. Надежно. Удобно. Но это с виду, теперь давайте возьмем их в руки.

Внешний вид — 9/10

Удобство и функциональность

В серию Segun входит 5 видов ножей — самый большой европейский шеф-нож, длинный и острый слайсер, два универсальных ножа длиной лезвия 150 и 125 мм. и самый маленький — овощной ножик длиной лезвия 95 мм. Все ножи имеют двустороннюю заточку и европейскую форму, а значит, изначально ориентированы на экспорт, для западных поваров и домохозяек. Рискну предположить, что именно для российских: об этом говорит название Segun. Дело в том, что по общепринятой в англоязычном мире транскрипции Хэпбёрна слово «сёгун» пишется как Shogun, и оно уже запатентовано на японском ножевом рынке, зато русский читатель поймет слово Segun однозначно.

Слайсер, он же нож для нарезки, у меня уже есть, причем тоже от Samura, в качестве шеф-ножа мне много лет верой и правдой служит сантоку от Kasumi, так что было решено протестировать ножи поменьше — два «универсала» и овощной. Вот они, красавцы. Самое время взять их в руки.

Ножи Samura Segun - фото

Ножи ложатся в руку удобно, сразу ощущаешь приятную, но непривычную тяжесть. Тем, кто пользуется маленькими, легкими ножиками из кухонных наборов, придется привыкать заново, однако именно эта небольшая тяжесть (овощной нож весит около 100 г., большой универсал — 113 г.) делает нож продолжением кисти и позволяет уверенно резать продукты любой текстуры и плотности (разумеется, в разумных пределах). Следующий тест подтвердил эту догадку.

Я взял два продукта, диаметрально противоположных с точки зрения плотности — стебель лемонграсса, почти «деревянный» по своей текстуре, и помидоры черри, которые при нарезке чуть затупившимся ножом сразу начинают не резаться, а продавливаться, теряя сок и товарный вид. И с тем, и с другим ножи справились превосходно — заводская заточка у Самуры великолепная.

Ножи Samura Segun - фотоНожи Samura Segun - фото
Лопатка на фото, кстати, тоже от Samura — правда, не японская, а шведского производства

Предвижу закономерный вопрос — зачем плодить ножи, если есть старый-добрый шеф-нож на все руки? Действительно, поварской нож — европейский или сантоку — способен взять на себя большинство задач, которые могут возникнуть на кухне. Однако есть эпизоды, когда его достоинства — длинное, широкое и ровное лезвие, внушительные размеры — становятся его недостатками. К примеру, чистить овощи и фрукты им не очень-то удобно, зато овощной ножик справится с этим делом играючи. Для филирования рыбы и разделки мяса подойдет универсальный нож поменьше, а его более крупный собрат может дублировать и слайсер, и шеф-нож. Не говоря уже о том, что все три из протестированных мной ножа одинаково хорошо подходят для обычной нарезки продуктов. Словом, эта история заканчивается хорошо: привлекательная внешность оказалось под стать содержанию.

Удобство и функциональность — 9/10

Перед тем, как перейти к вердикту, хочу остановиться на забавном несоответствии, которое я обнаружил на этикетке. Самые глазастые увидят, что в описании материала, из которого произведены ножи, крупно указано, что это трехслойная сталь, а мелкий шрифт обещает аж 67 слоев. Полагаю, прав все-таки крупный шрифт, а мелкий остался с описания ножей серии Damascus, которое впопыхах забыли исправить. Других недостатков у этих ножей не обнаружено. :)

Ножи Samura Segun - фотоНожи Samura Segun - фото

Вердикт

+ Красивый внешний вид и коробка, не требующая подарочной упаковки
+ Эргономичная рукоять, удобство в эксплуатации
+ Качественная заводская заточка
+ Хороший выбор ножей в серии, позволяющий подобрать подходящий нож под большинство задач

— (Минусов пока не нашел)

PS: Я действительно не сумел обнаружить у этих ножей каких-либо недостатков, а высасывать их из пальца исключительно «для галочки» счел бессмысленным. Да, они могли бы быть и дешевле — но если вы можете себе это позволить, вы быстро поймете, что они стоят своих денег.

КНИГА В ПОДАРОК - только для новых подписчиков!

Введите емейл, получите бесплатную книгу рецептов и готовьте вкусные и сытные супы для всей семьи!


Автор:

Кто это такой?..
Комментарии
1 Юлия 24 декабря 2013Ответить

Правильно я понимаю — статья рекламная? Тогда можете и не отвечать.. просто интересно))
Алексей, будете менять свои «старые» на эти?
Какие ножи у Вас дома любимые? Можно фото любимых домашних ножей для сравнения с этими?
У меня есть любимые домашние ножи)) Я со своими сравнила… Увы.. пока не в пользу Segun. Но еще раз подчеркиваю по картинкам и описаниям в статье… Только по цене точно мои выгоднее.

2 Алексей Онегин 24 декабря 2013Ответить

Юлия, на мой взгляд, приличные люди помечают рекламу явным образом, а себя я как-то привык относить к приличным. Так что нет, не реклама. Ножи действительно понравились. Я понимаю, у нас это как-то не принято, у нас принято обличать и ненавидеть, это было бы ближе и понятнее, но увы.

Мой любимый нож, как уже сказано выше — сантоку от Kasumi, не дамаск, просто обычный, по-японски надежный нож, который я ни на что не променяю. Фотографии нет, но ее несложно найти в интернете. А вот с маленькими ножами как-то не складывалось — пользовался разными ножами от немецких производителей, и, в общем, был не в восторге. Так что поменяю, разумеется — собственно, уже поменял.

А у вас какие любимые?

PS: Кстати, ваш комментарий лишний раз доказывает, что это не реклама — иначе вы бы не рассуждали про сравнение «не в пользу», а уже сломя голову бежали в магазин. :)

3 Юлия 24 декабря 2013Ответить

ой.. я прошу прощения, что мой текст вы прочитали с таким смыслом, что только «не в пользу»)) Не хотела ни обличить не ненавидеть… А с неприличными людьми я стараюсь диалогов не везти)))
Я действительно хотела уточнить и все)) Перечитайте мой текст (помните как задания для детей: прочитать стишок с разными настроениями). Мне правда интересно. Да, мне интересно сравнивать свои любимые ножи iCook с действительно хорошей продукцией других производителей. Это к тому же и часть моей работы. Я же написала, что только по картинке и описанию — нет, но может я не дописала, что пощупаю их в реале при возможности? Простите))

4 Алексей Онегин 24 декабря 2013Ответить

Щупайте на здоровье!

5 Йорик 28 сентября 2017Ответить

Юля, Вы реально сравниваете несравнимое…. Ваши ножи iCook изготовлены из «пластилиновой немецкой нержавейки» 1.4116
А ножи Samura серии Segun — из превосходной японской стали AUS-10… Это НЕБО и ЗЕМЛЯ… Ваши ножи становятся тупыми от одного взгляда на них, ибо от этой стали нельзя ожидать хорошей стойкости режущей кромки… А сталь AUS-10 на «Самуре» дет бритвенную остроту в течении продолжительного времени…
Если Вы будете утверждать, что Ваши ножи — острые… значит, Вы просто НЕ ВИДЕЛИ острых ножей…

Ну, и форма у ножей iCook — это «какой-то позор»! Безпонтовая с претензией на понты дизайнерская шиза! ☻
Правильные ножи — проверенные временем классические формы европейских и японских поварских ИНСТРУМЕНТОВ! «Самура» вполне соответсвует этому требованию! ЭТО ИНСТРУМЕНТ повара, а не дизайнерская бесполезная хрень, как ножи iCook и тому побобные поделки из «кастрюльной нержавейки»… ☻

6 Алексей Онегин 29 сентября 2017Ответить

Все бы ничего, но я не Юля.

7 Йорик 29 сентября 2017Ответить

Извиняйте! ☺ Отвечал предыдущему оратору…

По поводу, где купить ножи Samura Segun…

У Китайцев, конечно! Эти «японские» ножи делают в Китае…

Ну, и как обычно, китайцы барыжат продукцией, которую у них заказывают брэнды, налево…

Есть те же самые ножи, но вместо логотипа «Samura» нарисован китайский — например, «HuiWill»… На Алиэкспрессе можно найти по этому запросу. ☻

Есть вообще ножи с логотипом «Samura», которые китайцы продают из-под полы…
Например тут — https://united-kitchen.ru.aliexpress.com/store/2165081/search?origin=y&SearchText=Aus-10 Стоит заметить, что цена по ссылке может меняться совершенно произвольным образом день ото дня…

Например, я купил кухонную пару в подарочном футляре ночью за 4 тыс. рублей, а утром этот же набор стоил уже 13,6 тыс. руб., через два дня цена снова упала до 6 тыс. руб.
https://ru.aliexpress.com/item/Knife-Sets-2-Pcs-8-Inch-Chef-Knife-5-Inch-Utility-Knife-Kitchen-Slicing-3-Layers/32766249711.html?spm=a2g0s.9042311.0.0.evmZJt

То же и с отдельными ножами из этой серии…

8 irene 25 декабря 2013Ответить

пару слов,если можно, о заточке этих ножей в процессе эксплуатации.Как решаете вопрос, когда заводской заточке прошел срок?Спасибо.

9 Алексей Онегин 25 декабря 2013Ответить

В принципе, производитель предлагает точить ножи точильными камнями или мусатом, но я считаю второй способ губительным для хороших японских ножей. Поэтому оптимальный способ — точильные водяные камни. Как-нибудь после Нового года постараюсь подготовить материал о том, что такое эти камни и как ими пользоваться.

10 Ирина 25 декабря 2013Ответить

Да, Алексей, про водяные камни обязательно расскажите. Я не буду тогда лопатить интернет — подожду Ваш материал.
Заточка ножей на кухне у меня одна из великих проблем(((
С любимыми ножами обхожусь столь аккуратно, чтобы продлить им жизнь, что порой удивляюсь сама себе: и место им отдельное в ящике выделила, и не ленюсь — сразу мою, аккуратно протираю и сразу убираю… Но проблема заточки ножей все равно актуальная — другие-то ножи лежать в общем посудном ложе)))…

11 Алексей Онегин 25 декабря 2013Ответить

Ирина, разумеется, даже самые острые ножи нужно регулярно точить. «Продлевать жизнь» бессмысленно, если за этим не следует тщательная, качественная и бережливая заточка.

12 Ирина 25 декабря 2013Ответить

Согласна, что без заточки не обойтись, но и бережное отношение не отметается. Впрочем, это не только в отношении ножей)))… Беречь надо все хорошее)))…

13 Данил 24 июня 2015Ответить

Не реклама. Если вы не «кухонный маньяк» в плане ножей: вам без разницы какая марка стали применяется при изготовлении лезвия и не отличаете Сантоку от Шефа, то смело выбирайте «Tramontina» серия Century.

Одни из лучших в плане цена/качество и не требуют особого ухода, но мусатить, конечно, надо будет.

14 Виталий 27 марта 2017Ответить

Хорошо бы знать, где можно заказать этот красивый и функциональный набор Samura Segun. Сколько не искал по разным интернет-магазинам — не нашел. Кто подскажет — огромное спасибо.

15 Алексей Онегин 27 марта 2017Ответить

Вполне допускаю, что их уже нет в продаже, три с лишним года все-таки прошло.

16 дэн 13 февраля 2018Ответить

А мне ножи неочень понравились: морковку практически колят, ну на грани прям между резом раскалыванием. Заточку проверял — норма, значит скорее всего геометрия: заметил что сужение обуха к кончику не плавное, а начинается за 3-4 см до кончика (у шефа). Обкладки очень нежные — товарный вид пропадает очень быстро. Но самое неприятное — удержание кромки, может у меня конечно брак, но я не чувствую что держит она лучше сэндвика или круппса, а тут вон писали о разительной разнице. такие дела

17 Алексей Онегин 13 февраля 2018Ответить

До сих пор использую всю тройку каждый день, регулярно подтачивая на водяном камне, за обкладки особо не переживаю, но они не сказать чтобы сильно износились. Про геометрию клинка не скажу, не специалист, но рез после заточки вполне устраивает.