Это не совсем те традиционные калачи, которые пекли на Руси — но кто, скажите, может похвастать тем, что знает тот самый, исконный рецепт калачей? Зато эти калачи могут похвастать тем, чего не хватало нашим: такие калачи, с начинкой из помидоров и сыра или песто из базилика — прекрасный вариант закуски к вину, легкого перекуса на бегу или просто начала медленного и ленивого ужина. Обязательно попробуйте, калачи с начинкой вкуснее, чем вы могли представить.
10 ДОМАШНИХ СУПОВ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ Введите ваш емейл и получите книгу простых рецептов для умных кулинаров - мгновенно и бесплатно! |  |
Калачи с ароматной начинкой
Соорудите на поверхности стола «колодец» из муки. В центр «колодца» вылейте воду, всыпьте сахар и дрожжи (читайте маркировку на упаковке — как правило, там пишут, сколько дрожжей подходит для 1 кг муки) и перемешайте. Добавьте масло и соль и начните сдвигать муку с края «колодца» и размешивать в воде. После этого энергично месите тесто в течение 5 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Смажьте внутреннюю поверхность миски маслом, уложите туда тесто, и переверните его, чтобы оно оказалось полностью покрыто тонкой масляной пленкой. Накройте миску и оставьте в теплом месте на час.
Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и снова вымесите. Затем разделите тесто на две равные части и раскатайте их в прямоугольники размером 20х50 см. Смажьте поверхность теста начинкой, оставив немного свободного места с краев широкой части. Сверните тесто так, чтобы одна сторона широкой части теста слегка накладывалась на другую, образуя таким образом «колбасу» с начинкой внутри. Соедините концы «колбасы», чтобы получилось кольцо, и аккуратно переверните. Переложите кольцо на присыпанный мукой противень и сделайте поперечные надрезы с внешней стороны кольца через каждые 5 см. Накройте хлеб и оставьте еще на 40 минут, после чего слегка сбрызните его оливковым маслом. Выпекайте в духовке, разогретой до 190 градусов, в течение 30-40 минут, пока тесто не подрумянится.
Начинка из помидоров с сыром
1 кг. помидоров
2 зубчика чеснока
1 пучок базилика
200 г. сыра
Помидоры очистите от семян и кожицы, мякоть мелко изрубите. На небольшом количестве оливкового масла быстро обжарьте измельченный чеснок и стебли базилика, после чего добавьте помидоры и уменьшите огонь. Тушите около получаса, затем снимите с огня и приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Дайте остыть.
Лучше всего использовать моцареллу и пармезан, однако вы можете взять любой хороший сыр, который завалялся у вас в холодильнике. Смажьте поверхность теста томатами, затем выложите сверху тертый сыр и посыпьте листьями базилика.
Начинка из песто
1 горсть кедровых орешков
2 зубчика чеснока
1 пучок базилика
2 ст.л. тертого пармезана
3 ст.л. оливкового масла
Положите в ступку листья базилика и чеснок, присыпьте крупной солью и разотрите в однородную пасту. Добавьте слегка обжаренные кедровые орешки и также разотрите их, а затем добавьте пармезан и оливковое масло и хорошенько перемешайте. Если вам нужна более густая консистенция — добавьте еще пармезана, если более жидкая — оливкового масла. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем.
 | КНИГА В ПОДАРОК - только для новых подписчиков! Введите емейл, получите бесплатную книгу рецептов и готовьте вкусные и сытные супы для всей семьи! |
Автор: Алексей Онегин
Кто это такой?..
