Йотам Оттоленги и Сами Тамими — Иерусалим

                 

Йотам Оттленги, Сами Тамими. Иерусалим

10 ДОМАШНИХ СУПОВ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ

Введите ваш емейл и получите книгу простых рецептов для умных кулинаров - мгновенно и бесплатно!


Йотам Оттоленги и Сами Тамими - Иерусалим - фото

Рецепты Йотама Оттоленги, лондонского повара, про которого в последнее время говорят почти постоянно, я уже готовил: все три раза это были блюда из овощей, изящные, оригинальные, с большим количеством пряностей. А вот про книги этого популярного шефа, написанные в соавторстве с партнером по ресторанному бизнесу Сами Тамими, мне писать еще не доводилось. Между тем, к настоящему моменту их выпущено уже три, и Иерусалим — как раз третья.

И Йотам Оттоленги, и Сами Тамими — выходцы из Иерусалима, причем если первый по паспорту еврей, то второй — чистокровный палестинец. Их деловой и творческий союз являет собой зримое доказательство того, что дружба народов — не пропагандистский миф, а реальность, и в своей третьей книге авторы решили обратиться к тому, что их объединяет: своим иерусалимским корням. Хорошая новость состоит в том, что их книжки можно найти и на русском языке — первой вышла Ottolenghi, а год спустя был переведен и издан Иерусалим. Обе книги с лихвой оправдывают те деньги, которые за них просят.

Иерусалим — священный город нескольких мировых религий в самом сердце Ближнего Востока, которой воспринял влияние многогранной средиземноморской культуры, в свою очередь оказав немалое влияние на нее саму. Разумеется, этот город, ставший плавильным котлом цивилизаций, не может не быть любопытным с гастрономической точки зрения, что с успехом доказывает Оттоленги. Его блюда — домашние, с большим количеством овощей и разнообразных специй — сочетают простоту и тот неожиданный для нас, северных людей, хоровод ярких вкусов, который взрывается во рту фейерверком необычных ощущений.

Помимо рецептов, в книге немало лирических отступлений, касающихся Иерусалима, его жителей и гастрономических традиций, но в первую очередь по ней нужно готовить. Рецептов множество, тут соседствуют традиционные для Иерусалима шаварма, фалафель, хачапури (не удивляйтесь — в Иерусалиме многочисленная армянская диаспора) и новаторские штуковины, в которых явственно читается фирменный стиль Йотама Оттоленги, вроде ризотто из перловки с маринованной фетой или мангольда с йогуртом, тахини и кедровыми орешками. С учетом географических расстояний и разницы наших культур не стоит ожидать, что все ингредиенты, перечисленные в книге, продаются в ларьке у вас под окнами, но продукты для подавляющего большинства рецептов ищутся или заменяются без особого труда.

Кому может быть интересна книга «Иерусалим» в первую очередь?

  • Тем, кто ощущает свои корни в Иерусалиме
  • Тем, кто просто побывал в Иерусалиме, и теперь хочет туда вернуться
  • Тем, кто любит ближневосточную кухню
  • Вегетарианцам и тем, кто соблюдает посты — хотя в книге немало блюд из мяса, чисто вегетарианских рецептов там хватает, и все они очень оригинальны

Я вот задумался, к какой из этих категорий отнести себя? Методом исключения понял, что к третьей — я с удовольствием ем мясо и в Иерусалиме никогда не был, но эта книга не оставила меня равнодушным. Думаю, вам тоже понравится.

КНИГА В ПОДАРОК - только для новых подписчиков!

Введите емейл, получите бесплатную книгу рецептов и готовьте вкусные и сытные супы для всей семьи!


Автор:

Кто это такой?..
Комментарии
1 Алексей Онегин 10 октября 2013Ответить

Кстати, вчера приготовил рыбные котлетки в томатном соусе по рецепту из этой книги. Просто, из колониальных товаров нужны лишь зира и кориандр, которые есть в каждом магазине, зато вкус и консистенция — совершенно бомбические.

2 avigrin 28 октября 2013Ответить

«второй – чистокровный палестинец» — класс!
но! любой, кто родился в палестине, — палестинец! независимо от религии ,которую исповедует. это название территории.
я давнишний почитатель таланта Алексея Онегина. читаю с удовольствием КАК он пишет. а сказанное выше — так, для сведения .

3 Алексей Онегин 28 октября 2013Ответить

Есть в ваших словах резон, есть. :)

4 alla 26 июня 2015Ответить

чистокровными бывают лошади…

5 Алексей Онегин 26 июня 2015Ответить

Вы решили поиграть в игру «назови первый факт, который пришел тебе в голову»? :) Тогда мой ответ — завтра суббота.