10 лучших рецептов вкусных завтраков

Календарь питания в Великий пост 2017
Сборник рецептов постных блюд:
Часть перваяЧасть втораяЧасть третья

Увы, мы далеко не всегда следуем указаниям врачей, даже не имея оснований сомневаться в их правоте. Но есть по крайней мере один вопрос, в котором я схожусь с врачами по всем пунктам: активный и позитивный день обязательно должен начинаться с полноценного завтрака, вкусного и питательного. Обдумав данную мысль, я решил собрать в этой статье десять моих любимых завтраков, руководствуясь лишь одним критерием: любое из представленных здесь блюд я готов есть хоть каждый день.

Для меня лучший завтрак – это яйца, поэтому в этой подборке рецептов завтраков вы найдете идеальный омлет, лучшую в мире яичницу с овощами и еще два совершенно уникальных блюда с поэтичными названиями. Но решив не повторяться, я включил в эту статью и другие блюда для завтраков – блины, домашний кекс и прочие рецепты, нетривиальные и, надеюсь, интересные. Смею надеяться, эта подборка рецептов завтраков вам понравится – разумеется, если вы любите завтраки так же, как люблю их я.

Шакшука

Будучи одним из самых популярных ближневосточных блюд, шакшука представляет собой яичницу в пряном томатном соусе. Звучит подозрительно просто, но шакшука – нечто большее, чем просто яичница с помидорами: густой соус, насыщенный яркими ароматами магрибских специй, загадочным образом полностью преображает блюдо, и даже яйца в таком соусе жарятся совсем по-другому, более медленно и деликатно.

Домашний кекс

Ничего проще кексов в области сладкого еще не придумали (бутерброд с вареньем не в счет, все-таки для него и хлеб надо испечь, и варенье сварить), так что это отличный во всех отношениях вариант выпечки как для тех, кто неважно готовит, но не хочет ударить в грязь лицом, так и для тех, кто просто хочет приготовить что-нибудь несложное к чаю. В отличие от большинства других рецептов на сайте, этот рецепт домашнего кекса не мой, но эта классика из тех, что не тускнеют от частого повторения.

Овсяный кисель

Если бы овсяный кисель придумали на Туманном Альбионе, он, наверное, носил бы гордое имя Пудинг, оброс легендами, про него писали классики британской литературы, и Джоан Роулинг в одной из своих книг наверняка бы упомянула, как герои завтракают овсяным пудингом. Но получилось так, что овсяный кисель – не то к счастью, не то к сожалению, – придумали у нас, и сейчас об этом блюде знают и помнят далеко не все. Надо сказать, напрасно: в приготовлении овсяный кисель прост так же, как и любое другое блюдо из одного, по сути, ингредиента, а по вкусу совершенно феноменален: он вполне способен как заменить вам постный завтрак, так и выступить в качестве основного блюда на обед или ужин. Овсяный кисель – в каждый дом!

Чуррос

Чуррос – жареный во фритюре хворост, который испанцы традиционно подают на завтрак, и делают это так заразительно, что эта привычка охватила их географических соседей, и заодно весь испаноязычный мир. Считается, что чуррос нужно макать в горячий шоколад, но это уже вопрос вкуса: во всяком случае, сахарно-коричная обсыпка подчеркивает вкусовые качества этой не то сладкой закуски, не то десерта ничуть не хуже.

Яйца Бенедикт

Существует тип блюд, которые имеют имидж ресторанных, хотя с их приготовлением вы вполне справитесь и своими силами. Яйца Бенедикт как раз из этой серии. Кроме двух вариантов соусов, представленных в этом рецепте, вы можете экспериментировать, заменив хлеб на маффины или поместив блюдо под гриль на несколько секунд. В общем, в выходные вам будет чем удивить и порадовать своих близких.

Дрожжевые блины

Пышные дрожжевые блины. Про них слышал каждый, да не все пробовали. Встретить такие блины можно даже не в каждом ресторане – тесто для блинов требует времени, а передерживать его после того, как оно выбродило, нежелательно. В общем, остается одно – готовить дрожжевые блины дома, как это делали наши пра- и просто бабушки. Надежный рецепт дрожжевых блинов я искал долго и не очень успешно, но потом нашел рецепт “Русских блинов” в одной старой книге и понял: это он. Пышные, вкусные, сытные дрожжевые блины получаются безупречными. Поев таких блинов, понимаешь, почему наши предки считали их праздничным блюдом.

Сырники

Ну что нового можно сказать про сырники? Это универсальное блюдо, которое время от времени готовят, наверное, в каждом доме. Если вы любите творожные сырники, то у вас, конечно же, есть свой, единственно правильный, рецепт. Не возражаю, а просто поделюсь своим – ничего особенного, всего лишь рецепт вкуснейших творожных сырников, к которому вы будете обращаться снова и снова. Сырниками у нас вообще-то ведает моя жена, так что все тонкости о том, как их приготовить, я выведал у нее.

Фритайя по-новиградски

Фритайя – так называют омлет в Хорватии, а особенно любят его на полуострове Истрия. Фритайя, которую мне подали в Новиграде, оказалась выше всяких похвал, причем нежнейшая, деликатная яичная масса была выложена на тарелке в форме невысокой “башни”. Воспоминания о ней преследовали меня до тех пор, пока я, наконец, не написал в отель Ривалмаре и не выяснил, как шеф-повар Иван готовит этот прекрасный омлет, а затем воспроизвел этот рецепт. Сейчас я делюсь им с вами – и поверьте, это оказалось проще, чем казалось поначалу.

Тонкие блинчики на молоке

Настоящие праздничные блины – богатые, пышные, но вот незадача, подходить тесто для таких блинов должно несколько часов. В наших же условиях и при современном ритме жизни более уместен рецепт бездрожжевого теста для тонких блинчиков, приведенный здесь. Вы приготовите эти блинчики на молоке меньше, чем за 10 минут – а потом в них можно заворачивать начинки, сделать из них блинный пирог, да и сами по себе, со сметаной или маслом, они очень вкусны.

Французский омлет

Как и все гениальное, этот французский омлет предельно прост, и никакие навороты ему совершенно не нужны. Впрочем, никто не мешает вам, освоив базовый рецепт, начать экспериментировать с различными начинками – благо поле для экспериментов открывается поистине безграничное.

Давайте пофантазируем. Если бы вам предложили заказать на завтрак все, что придет в голову, каким был бы завтрак вашей мечты?..


Комментарии
1 Наталья 20 January 2017Ответить

Вне времени года у меня были бы блинчики! Сначала с рыбкой, а потом с медом/сметаной/вареньем!
Но сподвигнуть себя с утра на их выпекание, кроме как в выходные, я не могу)
Спасибо за подборку, может, омлет наконец-то получится так, как должно

2 Алексей Онегин 20 January 2017Ответить

Уверен, что получится! Учиться готовить омлет можно всю жизнь, но приготовить пристойный вариант не так уж и сложно. :)

3 Глбк 23 January 2017Ответить

шакшука – в летних фаворитах не один год. Фритайю готовил. Не идеально, конечно, но вкусно всё равно получилось. Плохо только, что полноценно позавтракать получается меньше, чем раз в неделю

4 Алексей Онегин 23 January 2017Ответить

Плохо, надо стараться чаще!

5 Александра 23 January 2017Ответить

Завтрак мечты – французский круассан, паштет или ветчина (французская, потому что вкуснейшей советской больше нет, похожую ела в Париже), апельсиновый сок, кофе с молоком. Круассан печь пыталась, вышло безобразие. Ветчину нам не произвести, наверное – только если буженину…

6 Алексей Онегин 24 January 2017Ответить

Произвести ветчину не трудно, было б желание.

7 Deco 24 January 2017Ответить

Ну вот.. Ну ведь какой вы молодец. Утром меня посетила мысль снова продумать что готовить на завтраки с учетом что готовить их вечером, т.к на работу рано, да и в транспорте с полным желудком далеко не уедешь и завтракаю уже на работе.
Зашла на сайт и что?
И это просто чудо)))

8 Алексей Онегин 25 January 2017Ответить

Ну, чудо не чудо, а завтракать надо каждый день, так что тема назревала сама собой!

9 Ольга 20 February 2017Ответить

Попробовала сварить овсяный кисель, при варке загустел значительно, но после ночи в холодильнике примерно таким же и остался. Как думаете, стоит его проварить и остудить еще раз?
И еще вопрос, каким примерно количеством воды нужно промывать? Я использовала примерно 1/2 стакана, видимо, это слишком много и поэтому кисель не загустел?

10 Алексей Онегин 20 February 2017Ответить

Думаю, полстакана – вполне допустимое количество воды, скорее дело в том, что, действительно, рано сняли с плиты. Попробуйте проварить еще раз, я не знаю, что могло пойти не так, поскольку у меня кисель получался всегда.